煲仔飯也可以叫瓦煲飯，它是源于廣東地區(qū)的特色美食，屬于粵菜系。種類(lèi)主要有臘味煲仔飯、香菇滑雞、豆豉排骨煲仔飯、豬肝、燒鴨、白切雞等。通常把淘好的米放入煲中，量好水量，加蓋，把米飯煲至七成熟時(shí)加入配料，再轉(zhuǎn)用慢火煲熟。煲仔飯技術(shù)培訓(xùn)地方，食為先小吃技術(shù)，現(xiàn)場(chǎng)實(shí)操。

煲仔飯是廣東、廣西的漢族特色美食，屬于粵菜。 廣式煲仔飯的風(fēng)味多達(dá)20余種，如臘味、冬菇滑雞、豆豉排骨、豬肝、燒鴨、白切雞等。其實(shí)煲仔飯也稱(chēng)瓦煲飯，瓦煲除了指一種盛器，還指一種烹飪方法，就是把淘好的米放入煲中，量好水量，加蓋，把米飯煲至七成熟時(shí)加入配料，再轉(zhuǎn)用慢火煲熟。用瓦做成的“煲”，在火候控制方面比較靈活，煲出來(lái)的飯也較為香口，齒間留香，回味無(wú)窮。

因?yàn)殪易酗埅?dú)特的口味、營(yíng)養(yǎng)以及便捷性廣受大眾喜愛(ài)，全年經(jīng)營(yíng)無(wú)淡季，效益可見(jiàn)。又可外賣(mài)，餐廳和外賣(mài)窗口相得益彰，無(wú)論在大型超市、繁華商業(yè)區(qū)、步行街、大型寫(xiě)字樓區(qū)、居民集中區(qū)、集貿(mào)市場(chǎng)、工廠學(xué)校兩側(cè)、還是火車(chē)站、汽車(chē)站等處均適合經(jīng)營(yíng)。

本套項(xiàng)目適合對(duì)煲仔飯感興趣，有想開(kāi)煲仔飯店的創(chuàng)業(yè)者報(bào)名學(xué)技術(shù)。用瓦做成的"煲"，在火候控制方面比較靈活，煲出來(lái)的飯也較為香口，齒間留香，回味無(wú)窮。吃煲仔飯時(shí)，記得嘗嘗飯焦的味道，又香又脆，怕熱氣的倒在湯里泡一會(huì)兒再吃一樣可口。煲仔飯技術(shù)培訓(xùn)地方，食為先小吃技術(shù)，現(xiàn)場(chǎng)實(shí)操，煲仔飯培訓(xùn)內(nèi)容：

1、煲仔飯的原料選購(gòu)和前期處理。

2、配料配菜的采購(gòu)及前期處理。

3、煲仔飯的詳細(xì)制作和火候掌握