【百里香簡介】：

百里香(學(xué)名：Thymus mongolicus Ronn)，半灌木，葉為卵圓形，花序頭狀，花萼管狀鐘形或狹鐘形，花冠紫紅、紫或淡紫、粉紅色，花期7-8月，小堅(jiān)果近圓形或卵圓形?？勺鳛槭巢?，歐洲烹飪常用香料，味道辛香，用來加在燉肉、蛋或湯中。歐洲傳統(tǒng)上認(rèn)為百里香象征勇氣，所以中世紀(jì)經(jīng)常用它贈(zèng)給出征的騎士。在中國稱為地椒、地花椒、山椒、山胡椒、產(chǎn)于西北地區(qū)。元朝的《居家必用事類全集》中，記有用百里香加入駝峰駝蹄調(diào)味。李時(shí)珍《本草綱目》記載：“味微辛，土人以煮羊肉食，香美?！卑倮锵阍a(chǎn)于南歐，被作為一種美食的香料而廣泛種植。

百里香整株具有芳香的氣味，很早的時(shí)候就作為一種香料蔬菜、蜜源植物出現(xiàn)在人們的生活中，是人類從古至今應(yīng)用的天然的調(diào)味香料之一。中國早在元朝就有用百里香作調(diào)味香料的記載。在烹調(diào)海鮮、肉類、魚類等食品時(shí)，可加入少許百里香粉，以除去腥味，增加菜肴的風(fēng)味;腌菜和泡菜時(shí)加入百里香，能提高它們的清香和草香味年，1970年，國際標(biāo)準(zhǔn)化組織(International Standard Organization)公布百里香可以用作食物香辛料。

【百里香植物形態(tài)】：

一般是莖部窄細(xì)的常綠植物，亞灌木;莖木質(zhì)且多分枝;葉中度綠色，數(shù)量多，小而尖，小葉對(duì)生，全緣，呈橢圓形，有濃郁的香味，可混合其他草藥作香料;花頂簇生;花萼不規(guī)則：上緣分三瓣，下緣裂開;花冠管狀，呈白色、粉色或紫色;根濃密，呈灰褐色。

【原料分布】：

百里香生于多石山地、斜坡、山溝、路旁及雜草叢中。五肋百里香生于山坡、海邊低丘上。展毛百里香生于山坡石礫地或草地、河岸沙灘、石隙。百里香分布于山西、河北、內(nèi)蒙古、甘肅、陜西、青海。五肋百里香分布于遼寧、河北、山西、山東、河南。展毛百里香分布于東北、華北和陜西、甘肅、河南。

【百里香化學(xué)成分】：

含黃芩素葡糖甙、水犀草素-7-葡萄糖甙、芹菜素等黃酮成分，揮發(fā)油0.8～1.33%.揮發(fā)油中含香荊芥酚53%、對(duì)-聚傘花素17%、γ-松油烯8%、α-松油醇5%、姜烯4%、龍腦等。尚含熊果酸、鞣質(zhì)、樹膠、樹脂、脂肪油、百里香酚等。