防止袖類氧化按0.0l%～1.0%的比例添加于油類或蛋黃醬，具有防止氧化的效果。改善浸漬品的風昧按0.2％～0.3%的比例添加于糟制食品Chemicalbook、醬油浸漬食品、米糠腌制食品，能改善其風味。合成清酒的調味料用量0.01%～0.03%。GB2760—2001規(guī)定為允許使用的食品用香料。

用途

用于生化研究，醫(yī)藥上用作診斷劑，用于肝功能檢測中測定谷丙轉氨酶活力。用途該品具有特殊的甜味，比沙糖甜，為甘氨酸的1.6倍，是最甜的一種氨基酸。丙氨酸對人體屬非必需氨基酸，但可與丙酮酸產生可逆轉化，與糖代謝有關，在生理過程中是很重要的物質。主要用作食品添加劑，可單Chemicalbook獨使用，也可與谷氨酸鈉等制成復合調味品，其銷量最大的是甜味復合調味劑。單獨應用主要是作為咸菜和甜醬菜腌制的添加劑。此外，還用作醋、醬油、果汁的添加劑，一般用量為0.1%-0.5%。其主要作用是改善食品風味、味道，保持原色等，也提供甜味源。DL-丙氨酸也用作醫(yī)藥中間體。