甘草酸廠家添加量 甘草酸的用法用量  甘草甜素

中文名稱：甘草酸。

中文別名：甘草甜素

英文名稱：Glycyrrhizic Acid

分子式：C42H62O16

分子量：822.92

甘草酸用途：作為，具有、抗變態(tài)反應(yīng)；作為甜味劑，廣泛用于各類食品。

甘草酸性狀：本品為白色結(jié)晶性粉末，無(wú)臭，有特殊甜味。

甘草酸是甘草中最主要的活性成分。純品甘草酸為結(jié)晶性粉末，味極甜，甜摩為蔗糖的200～250倍，甜味存留時(shí)間長(zhǎng)。熔點(diǎn)212～217℃。易溶于熱水，不溶于醚，難溶于丙二醇、乙醇。對(duì)熱、堿和鹽穩(wěn)定，pH 54、于3時(shí)，溶液會(huì)出現(xiàn)沉淀

甘草酸具有特殊的甜味，其甜度約砂糖的250倍，從甘草中提取出來(lái)的甘草酸鈉鹽，即使稀釋4000倍的水溶液也有甜味。