測(cè)定食品的水分活度時(shí)，可采用水分活度測(cè)定儀。其工作原理是把被測(cè)食品置于密封的空間內(nèi)，在保持恒溫的條件下，使食品與周?chē)諝獾恼羝麎哼_(dá)到平衡，這時(shí)就可以以氣體空間的水蒸汽壓作為食品蒸汽壓的數(shù)值。同時(shí)，在一定溫度下純水的飽和蒸汽壓是一定的，所以可以應(yīng)用上述水分活度定義的公式，計(jì)算出被測(cè)食品的水分活度。由此可見(jiàn)，測(cè)定食品水分活度的方法實(shí)際上就是利用空氣與食品的充分接觸，達(dá)到空氣中水蒸氣分壓和食品中水蒸氣壓的平衡，把食品中水蒸氣壓以空氣的水蒸氣分壓來(lái)表示。因此在數(shù)值上食品的水分活度等于空氣的平衡相對(duì)濕度。例如面粉、大米的Aw為0.65，用平衡相對(duì)濕度值表示則為65%，在平衡相對(duì)濕度的條件下貯藏食品，其水分含量即是它的平衡水分。在ERH65%條件下貯藏面粉、大米，其平衡水分在14%左右。這個(gè)含水量不僅符合產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的要求，而且也能達(dá)到貯藏。必須指出，食品的水分活度與空氣的平衡相對(duì)濕度是兩個(gè)不同的概念，前者表示食品中的水分被束縛的程度，后者表示空氣被水蒸氣飽和的程度。因此，用水分活度來(lái)指導(dǎo)食品的生產(chǎn)和貯藏，具有更科學(xué)和直接的指導(dǎo)作用。

  1.傳感器:HW進(jìn)口傳感器

  2.準(zhǔn)確性:0.010AW

  3.分辨率: 0.001AW

  4.重 復(fù) 性：≤0.005

  5.測(cè)量范圍：0.000～0.990AW

  6.測(cè)量精度：溫度± 0.1℃ 

              活度±0.015（@25℃）

  7. 測(cè)量時(shí)間:一般樣品10-15分鐘(最長(zhǎng)時(shí)間為60分鐘)

  8.測(cè)量通道:單通道(多通道可選)

  9.顯示屏：7寸大觸摸彩屏

  10.校準(zhǔn)方式: 自動(dòng)校準(zhǔn)(校正值補(bǔ)償) 

  11.操作方式：觸摸

  12.顯示速度：實(shí)時(shí)顯示檢測(cè)曲線(xiàn)

  13.樣品皿容量:20ml

  14.溫度顯示:0-50℃

  15.輸出方式：微型打印機(jī)

  16.數(shù)據(jù)接口:RS232

  17.工作環(huán)境：溫度0～50℃    濕度0～95%RH

  18. 功    耗：20W

  19.供電電壓：交流220V

  20.外形尺寸：280mm×226mm×120mm