中文名：三氯蔗糖

甜  度：是蔗糖的600-650倍

中文別名：蔗糖素；蔗糖晶；三氯半乳糖

英文名稱(chēng)：Sucralose

CAS號(hào)：56038-13-2

分子式：C12H19Cl3O8

分子量：397.64

化學(xué)名：4，1'，6'，-三氯-4，1'，6'，-三脫氧半乳型蔗糖

性狀：

三氯蔗糖是一種白色粉末狀產(chǎn)品，溶于水、乙醇和甲醇，是以蔗糖為原料生產(chǎn)的甜味劑，且甜味純正，甜味特性十分類(lèi)似蔗糖，沒(méi)有苦后味；無(wú)熱量，穩(wěn)定性好，尤其在水溶液中穩(wěn)定。三氯蔗糖已廣泛應(yīng)用于飲料、食品、化妝品等行業(yè)，由于三氯蔗糖是一種新型甜味劑。

用途：

【甜度與甜感特征】

在不同條件下甜味純正，甜感呈現(xiàn)速度、甜味的感受強(qiáng)度、甜味持續(xù)時(shí)間、后味等甜味特性十分類(lèi)似蔗糖，沒(méi)有后苦味  

與其它甜味劑相比，它同時(shí)具備多項(xiàng)無(wú)可比擬的優(yōu)越性質(zhì)： 

1. 口味沒(méi)有異味或苦澀味，甜味特征曲線(xiàn)幾乎與蔗糖重疊，這是其它甜味劑無(wú)法比擬的

2.安全性 

3. 熱量值(可視為0 

4. 具有溶解性和穩(wěn)定性，耐酸堿，貨架期長(zhǎng)。從酸性到中性都能使食品的甜味，對(duì)酸味和咸味有淡化效果； 對(duì)澀味、苦味、酒味、等不快的味道有掩蓋效果；對(duì)辣味、奶味有增效作用，應(yīng)用范圍十分廣泛。