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大黃在美國曾被稱為“食用大黃”，在過去，人們常把它和糖放在一起燉了吃。大黃的特性是,因?yàn)樗心艽碳つc道排出自然的物質(zhì)——草酸。一碗燉爛的大黃里含有的草酸已經(jīng)接近于使人的劑量。次期間，由于有人把大黃葉當(dāng)作蔬菜吃，以至于草酸身亡。而吃巧克力則無須擔(dān)心，無論你對巧克力多么喜愛，但巧克力中的草酸含量太低，就算是你吃的無法下咽的時(shí)候，體內(nèi)的草酸含量仍達(dá)不到讓你腹瀉的程度。在大黃流行的時(shí)候，烹制大黃食品方法層出不窮，曾經(jīng)使用鋁鍋來燉大黃，發(fā)現(xiàn)意想不到的好處：它能把鋁鍋“燉”得很干凈。之所以有這樣的效果，是因?yàn)椴菟崮馨唁X鍋氧化膜和表面金屬溶解掉。當(dāng)然，這種方法還會(huì)使食者攝取鋁元素造成潛在的危害。



一般用作絡(luò)合劑、掩蔽劑、沉淀劑、還原劑.分析中用以檢定和測定鈹、鈣、鉻、金、錳、鍶、釷等金屬離子.顯微微晶分析檢驗(yàn)鈉和其他元素.沉淀鈣、鎂、釷和稀土元素.校準(zhǔn)高和硫酸溶液的標(biāo)準(zhǔn)溶液.漂白劑.助染劑.也可用來除去衣服上的鐵銹.涮馬桶為何液體草酸行固體草酸不行? 買過液體草酸使用效果非常好,倒入馬桶馬上冒很多泡,但后來買的的草酸(粉未狀)放入馬桶后沒什么反應(yīng)，這是怎么回事，因?yàn)閮烧卟灰粯印?br>

草酸，草酸的酸性足矣，鹽酸太強(qiáng)，腐蝕性大，很容易損傷馬桶管道。

草酸是生物體的一種代謝產(chǎn)物，廣泛分布于植物、動(dòng)物和真菌體中，并在不同的生命體中發(fā)揮不同的功能。 研究發(fā)現(xiàn)百多種植物富含草酸，尤以菠菜、莧菜、甜菜、、芋頭、甘薯和大黃等植物中含量，由于草酸可降低礦質(zhì)元素的生物利用率，在人體中容易與鈣離子形成草酸鈣導(dǎo)致，所以草酸往往被認(rèn)為是一種礦質(zhì)元素吸收利用的拮抗物。

草酸又名乙二酸，廣泛存在于植物源食品中。草酸是無色的柱狀晶體，易溶于水而不溶于等，

草酸根有很強(qiáng)的配合作用，是植物源食品中另一類金屬螯合劑。當(dāng)草酸與一些堿土金屬元素結(jié)合時(shí)，其溶解性大大降低，如草酸鈣幾乎不溶于水。因此草酸的存在對必須礦質(zhì)的生物有效性有很大影響；當(dāng)草酸與一些過渡性金屬元素結(jié)合時(shí)，由于草酸的配合作用，形成了可溶性的配合物，其溶解性大大增加。

草酸在100℃開始升華，125℃時(shí)迅速 升華，157℃時(shí)大量升華，并開始分解。