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北京正豐雅美酒店設(shè)備有限公司
主營產(chǎn)品: 整體廚房
北京廚房電器定制-石家莊廚房電器品質(zhì)供應(yīng)-正豐雅美
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北京市正豐雅美酒店設(shè)備有限公司專業(yè)中餐爐灶制造、批發(fā):單頭單尾炒爐,鼓風(fēng)大鍋灶,環(huán)保大鍋灶,三門海鮮蒸柜,雙頭雙尾炒爐(開敞式),雙頭雙尾炒爐,雙頭蒸爐,雙頭煮面爐,雙眼低湯灶,蒸箱等爐灶歡迎來電咨詢!
正豐雅美酒店設(shè)備公司是一家生產(chǎn)商用廚房設(shè)備的專業(yè)化廠家。在確保良好質(zhì)量的前提下保證著其成本及價格的競爭力,由于我們擁有完善的從采購到交貨的內(nèi)部操作程序,因此無論是從新的概念還是到新產(chǎn)品的開發(fā)研制,我們都能夠在產(chǎn)品和售后兩方面提供給您持續(xù)的、的服務(wù)。
廚房設(shè)備的保養(yǎng)
一:爐灶的保養(yǎng)
每天清洗爐灶上的鐵架及不銹鋼臺面,保障灶具的表面光潔度。廚房油污和其他雜質(zhì)會腐蝕爐灶的表面。要經(jīng)常清洗噴頭。
二:烤箱的保養(yǎng)
每天清洗烤箱的表面,檢查所有線路是否暢通。保持各零配件和開關(guān)的連接性,保障其工作效率。
三:油炸爐的保養(yǎng)
油炸爐,在各式餐飲行業(yè)中多為使用頻率較高。為了可以持續(xù)使用和保持炸爐的工作效率,我們要時常清洗油爐內(nèi)壁及過慮網(wǎng),把油炸的殘渣清洗干凈。如果是燃?xì)庥驼t,那么每隔兩周就要檢查、調(diào)整一下爐頭噴頭和點(diǎn)火裝置,確保爐頭噴頭不會因阻塞而開不了火。如果是電炸爐,同樣在清洗炸藍(lán)之后要檢查線路是否暢通。
四:扒爐的保養(yǎng)
扒爐需要時常清洗鋼板,并且檢查扒板的噴頭并保持清潔。那么每隔兩周就要檢查、調(diào)整一下爐頭噴頭和點(diǎn)火裝置。濟(jì)南廚房設(shè)備廠家覺得如果是電炸爐,同樣在清洗扒板之后要檢查線路是否暢通。保持各零配件和開關(guān)的連接是否完好,切忌用濕抹布擦拭扒爐內(nèi)部零件。
五:灶類設(shè)備的保養(yǎng)
包含大鍋灶、炒灶、烤箱、蒸箱、電餅鐺等設(shè)備。保養(yǎng)方法:按照設(shè)備使用說明操作;注意燃?xì)馐褂冒踩陀秒姲踩?及時除油污,清除雜物,保持器具內(nèi)外清潔;容易產(chǎn)生水垢的蒸箱需要安裝軟水機(jī)或者定期除水垢。灶臺要定期檢查爐頭的老化程度,耐火水泥是否開裂,臺面有沒有過熱出現(xiàn)變形,灶臺底部地面是否清潔干燥,確保設(shè)備底部無腐蝕。
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廚房里的設(shè)備多種多樣,每樣設(shè)備都有一定的用處,那么廚房具體有哪些設(shè)備呢?設(shè)備包括以下:
1、爐灶類:燃?xì)鉅t、蒸柜、小炒灶、大鍋灶、煲仔爐、吊湯灶等。
2、處理加工類:和面機(jī)、饅頭機(jī)、壓面機(jī)、切片機(jī)、絞切肉機(jī)、攪拌機(jī)、切菜機(jī)等。
3、消毒和清洗加工類器具:清洗工作臺、不銹鋼盆臺、洗碗槽或是洗碗機(jī),消毒碗柜等。
4、冷藏設(shè)備:存放貨架、冷庫、凍庫等,用于食物原料、器具和半成品的常溫和低溫儲存。
5、通風(fēng)設(shè)備:煙罩、風(fēng)管、風(fēng)柜、油煙凈化器、隔油池等。有效的處理廚房內(nèi)所產(chǎn)生的油煙。
根據(jù)以上不銹鋼廚具設(shè)備測量廚房尺寸做設(shè)計圖,確定廚房設(shè)備平面圖后,做施工圖(設(shè)備用電圖、設(shè)備用氣圖、給排水圖);可對廚房進(jìn)行施工。設(shè)備進(jìn)場首先安裝煙罩、風(fēng)管、風(fēng)柜、凈化器完成后,擺放灶具、調(diào)理設(shè)備、機(jī)械設(shè)備、存放設(shè)備、清洗設(shè)備等,擺放完畢后對設(shè)備進(jìn)行調(diào)試,后進(jìn)行驗(yàn)收。
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冷柜在使用過程中,箱內(nèi)除垢有一定量的冰霜之外,不應(yīng)有積水:箱外和箱體周圍的地面上也應(yīng)保持相對的清潔和干燥,不應(yīng)有積水。箱內(nèi)和地面上有水時,不但影響美觀,食物貯存和制冷效果,還有使電器部分絕緣損壞發(fā)生危險的可能。 箱內(nèi)和地面上積水過多,主要有以下幾個原因:
⑴接水盤內(nèi)已裝滿了水,溢出流到地面上,使箱體周圍的地面上有積水。
⑵箱底部的蒸發(fā)器內(nèi)積水過多,而流到地面上。
⑶按水盤或蒸發(fā)器未放正位置,偏、斜或未放到位,而使水流出。
⑷接水盤或蒸發(fā)器因質(zhì)量不好,受低溫(指接水盤)、高溫(指蒸發(fā)器)老化開裂或者被打存破漏水。
⑸排水管道被堵塞,不能將化霜后的水導(dǎo)入接水盤和蒸發(fā)器內(nèi),而流入內(nèi)。
⑹箱內(nèi)存入含水量多的食物,如大塊的肉,未瀝凈水的瓜果、蔬菜等。
⑺冷柜的防凍、除霜裝置損壞,潮濕季節(jié)、熱空氣在箱門內(nèi)四周的外表凝結(jié)成露珠而流入地下。針對以上情況,使用者應(yīng)分析原因,設(shè)法排除,具體方法如下:
1、將積水盤的水及時倒掉。
2、將蒸發(fā)器內(nèi)積水及時倒掉。
3、將接水盤和蒸發(fā)器放正位置,使箱內(nèi)的水準(zhǔn)確地流入接水盤和蒸發(fā)器內(nèi)。
4、修補(bǔ)好的接水盤和蒸發(fā)器,對無法修補(bǔ)的,應(yīng)更換新的。
5、流通排水管道。用戶不能自己處理時,可請人員解決。
6、將食物上的水瀝干后,再存放箱內(nèi),或用袋裝存入。
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