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三聚磷酸鈉是一種無機(jī)物，化學(xué)式Na5P3O10，是一類無定形水溶性線狀聚磷酸鹽，常用于食品中，作水分保持劑、品質(zhì)改良劑、pH調(diào)節(jié)劑、金屬螯合劑。

中文名 三聚磷酸鈉

外文名Sodium Tripolyphosphate（STPP）

別    名三聚磷酸五鈉、三磷酸鈉、磷酸五鈉

化學(xué)式Na5P3O10

分子量367.86

CAS登錄號7758-29-4

EINECS登錄號231-838-7

熔    點(diǎn)622 ℃

水溶性易溶于水

密    度2.52 g/cm3

外    觀白色粉末

應(yīng)    用主要助劑、軟水劑、制革預(yù)鞣劑、染色助劑、分散劑和食品添加劑等

如何辨別真假三聚磷酸鈉

三聚磷酸鈉不僅用于水處理劑、表面活性劑及食品添加劑等，更廣泛的用于合成洗滌劑的重要洗滌助劑，還是陶瓷生產(chǎn)的重要助劑。因此，三聚磷酸鈉在市場上的需求量也居高不下。

如何辨別真假三聚磷酸鈉：

一：三聚磷酸鈉的外觀。外觀是白色粒狀或者粉末。接觸過三聚磷酸鈉的朋友應(yīng)該清楚它的手感應(yīng)該是有膨化性的顆?；蛘叻勰?。如果一捏就散，且沾手的，需要注意！

二：取清水，將適量三聚磷酸鈉溶于水。的三聚磷酸鈉溶液應(yīng)該是澄清、透明的。如果某一天買到的產(chǎn)品添加同樣的量卻出現(xiàn)渾濁，請注意！

三：弄一點(diǎn)稀肥皂水，用自來水溶解得到乳白色渾濁的液體（因?yàn)樽詠硭械拟}鎂離子會跟肥皂生成皂垢），向里面加入三聚磷酸鈉，如果添加很少一點(diǎn)就可以讓液體變得澄清，就是真的；如果加了很多還紋絲不變，請注意！

水合性能

三聚磷酸鈉因生成溫度不同而有高溫型(Ⅰ型)和低溫型(Ⅱ型)之分，其區(qū)別在于兩者的鍵長和鍵角不同，Ⅰ型和Ⅱ型產(chǎn)品水合后均生成六水合物Na5P3O10·6H2O，在相同條件下，Ⅰ型水合作用較快產(chǎn)生的熱量高，溶于水時(shí)易產(chǎn)生結(jié)塊現(xiàn)象，這是由于Ⅰ型結(jié)構(gòu)中存在四配位體的鈉離子，四配位體對水有強(qiáng)親和力，反之Ⅱ型在水中則以很慢的速度生成六水物。

三聚磷酸鈉在室溫下相當(dāng)穩(wěn)定，在潮濕的空氣中會緩慢的發(fā)生水解反應(yīng)，終生成正磷酸鈉。