一、簡(jiǎn)介

聚谷氨酸(聚谷氨酸)

CAS： 25513-46-6

標(biāo)準(zhǔn)： 企標(biāo)

天然/合成： 合成

級(jí)別： 日化級(jí)

含量： 92%

外觀： 白色粉狀

包裝： 1kg/鋁箔袋 可拆分

成份： 聚谷氨酸

二、性狀

聚谷氨酸是一種水溶性，生物降解，不含毒性，使用微生物發(fā)酵法制得的生物高分子。γ-PGA聚谷氨酸是一種有粘性的物質(zhì)，在“納豆

三、用途

1、聚谷氨酸用于化妝品。

2、聚谷氨酸用于食品谷物、烘焙：聚谷氨酸增加鈣及礦物質(zhì)吸收；聚谷氨酸碎屑片較少；聚谷氨酸、不易軟化、風(fēng)味維持；聚谷氨酸口感佳、保存期限延長(zhǎng)；使面包烘焙后體積增加，富含水份，更膨松，有效防止變形；聚谷氨酸改善“面體質(zhì)地”、維持“面體形態(tài)?！?/p>

3、聚谷氨酸用于油炸食品；

聚谷氨酸與食品中的成份結(jié)合（例如油脂、脂肪酸、維生 素、醇類），形成劑，可避免在其加工時(shí)遭到破壞；聚谷氨酸可降低體脂棧積（避免油炸食物吃酞多的缺點(diǎn)）；聚谷氨酸保水，多汁；聚谷氨酸抗凍性佳（減少冷凍、解凍過程對(duì)質(zhì)地的破壞）

4、聚谷氨酸用于茶飲料；

鈉型γ-PGA會(huì)增加紅茶茶湯紅色度，鈣型則會(huì)些微降低；鈉型γ-PGA皆能紅茶茶乳的形成，其中以鈉型高分子效果。