湖南康耀甜味劑異麥芽酮糖-食品級(jí)異麥芽酮糖-異麥芽酮糖供應(yīng)廠家
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湖南康耀生物科技有限公司
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所在地區(qū)
湖南省長(zhǎng)沙市
異麥芽酮糖簡(jiǎn)介:
白色結(jié)晶,無(wú)臭、味甜、甜度約為蔗糖的42%,甜味純正,與蔗糖基本相同,無(wú)不良后味,熔點(diǎn)122~124℃,比旋光度〔α〕20D97.2°,耐酸,耐熱,不易水解(20%溶液在pH2.0時(shí)100℃加熱60min仍不分解,蔗糖在同樣條件下可全部水解)熱穩(wěn)定性比蔗糖低,有還原法,易溶于水,在水中的溶解度比蔗糖低20℃時(shí)為38.4%,40℃時(shí)為78.2%,60℃為133.7%,其水溶液的黏度亦比同等濃度的蔗糖略低。本品在腸道內(nèi)可被酶解,由吸收利用。對(duì)血糖值影響不大,不致齲齒。 用途 甜味劑
異麥芽酮糖的功能和應(yīng)用一直被陸續(xù)開(kāi)發(fā)出來(lái)。例如發(fā)現(xiàn)它對(duì)人體腦部尤其有特殊功能性;它也是一種特殊甜味劑,有獨(dú)特的消化和吸收性。非常適合應(yīng)用于糖果、飲料及各種食品中。
異麥芽酮糖用途:
1.優(yōu)秀口感
異麥芽酮糖口感非常類似于蔗糖,較為溫和和細(xì)致。食用期間與之后都沒(méi)有不良口感,它的甜度大約為蔗糖的42%。
2.濕度穩(wěn)定性
異麥芽酮糖只有極低的吸濕性
3.粘度
異麥芽酮糖的粘度幾乎與蔗糖相同
4.溶解度
在低溫時(shí)異麥芽酮糖的溶解度只有蔗糖的一半左右,當(dāng)溫度上升則接近于蔗糖。
5.酸穩(wěn)定性
使用異麥芽酮糖,即使添加1.5%~15%的檸檬酸混合,保溫儲(chǔ)藏。22d沒(méi)有轉(zhuǎn)化糖產(chǎn)生。這些特性表明對(duì)于含有機(jī)酸或維生 素C的食品來(lái)說(shuō),用異麥芽酮糖作甜味劑比用蔗糖更為穩(wěn)定。