【產(chǎn)品簡介】

名稱 田箐膠別名 豆膠、咸菁膠。常溫下，它能分散于冷水中，形成粘度很高的水溶膠溶液，其粘度一般比天然植物膠、海藻酸鈉、淀粉高5~10倍。pH6~11范圍內(nèi)是穩(wěn)定的，pH7.0時粘度，pH3.5時粘度。田菁膠溶液屬于假塑性非牛頓流體，其粘度隨剪切率的增加而明顯降低，顯示出良好剪切稀釋性能。能與絡合物中的過渡金屬離子形成具有三維網(wǎng)狀結構的高粘度彈性膠凍，其粘度比原膠液高10~50倍，具良好的抗鹽性能。

【產(chǎn)品性狀】

奶油色松散狀粉末，溶于水，不溶于醇、酮、醚等有機溶劑。

【產(chǎn)品用途】

乳化劑、穩(wěn)定劑、增稠劑和膠凝劑。

使用范圍及使用量：我國《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》（GB 2920-1996）規(guī)定：用于植物蛋白飲料，1.0g/kg；掛面、方便面和面包，2.0g/kg；冰淇淋，5.0g/kg。

【產(chǎn)品質(zhì)量指標】

本品來自植物 Astragalus gummifer Labillardie 的天然分泌物，精制加工后呈白色膠粉。

項目指標

外觀白色至奶白色細粉粒

干燥失重＜12％

粘度(1％水溶液)200-500(按粘度分等級)  

pH值(1％水溶液，25度)4-5

重金屬＜40 ppm

總灰分＜4.0％