湖南康耀現(xiàn)貨供應(yīng)花色素酶-食品級(jí)花色素酶-花色素酶供應(yīng)廠家
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¥380.00
≥1
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產(chǎn)品簡介:
性狀:淡黃至褐色粉末,或透明至褐色液體。是一種特異性很低的β-葡糖苷酶,能使有色的花青素分解成花色素苷和葡萄糖,再進(jìn)而成為無色的吖啶酮分解物和葡萄糖,從而達(dá)到消色的目的。最適pH值3.5左右,最適溫度50℃。溶于水,不溶于乙醇。有強(qiáng)吸濕性。
中文名:花色素酶
外文名:Anthocyanase
貯 藏:密封包裝后貯于陰冷處
制法及來源:
由米曲霉(Aspergillus oryzoe)、寄生曲霉(Asp.parasitieus)、黑曲霉(Aspergillus niger)及青霉(Penicillium decumbens)的培養(yǎng)液用低溫至室溫的水浸提后用低溫乙醇或含水乙醇處理而得。
用途:
酶制劑。主要用作花色素的去除劑;在桃子、櫻桃等罐頭生產(chǎn)中,除去(分解)紅色素(花色素)后,可防止由金屬離子所導(dǎo)致的變色。對(duì)果汁、果醬、果凍、果酒等色澤過深者,亦可用于改進(jìn)成品色澤。