苯甲酸的安全性近年來受到爭(zhēng)議，比如毒理學(xué)依據(jù)中大白鼠經(jīng)口LD50指標(biāo)，苯甲酸為2700mg/kg，而山梨酸鉀為4920mg/kg（FAO/WHO，1994）。目前苯甲酸是我國(guó)GB2760中允許使用的食品防腐劑，這說明衛(wèi)健委認(rèn)可現(xiàn)階段苯甲酸在食品中的安全性。美國(guó)FDA規(guī)定食品中的苯甲酸含量不得超過0.1%（以重量計(jì)）Chemicalbook。國(guó)際化學(xué)品安全署的研究發(fā)現(xiàn)，每天攝入647-835mg/kg體重的苯甲酸不會(huì)對(duì)健康產(chǎn)生負(fù)面影響。有調(diào)查顯示，人體過量食用苯甲酸及其鹽類，會(huì)出現(xiàn)肝臟的代謝功能障礙，人體血壓升高，心臟、腎功能異常等不良現(xiàn)象，甚至?xí)l(fā)肌肉酸中毒、昏厥和哮喘等病癥，故其應(yīng)用范圍日益縮小，有些國(guó)家如日本已經(jīng)停止生產(chǎn)苯甲酸，并對(duì)它的使用做出限制。