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諸城市勁創(chuàng)機(jī)械科技有限公司
主營產(chǎn)品: 其他休閑食品機(jī)械
菜餡斬拌機(jī)的操作-勁創(chuàng)機(jī)械-自動(dòng)斬拌機(jī)結(jié)構(gòu)
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斬拌機(jī)刀速、鍋速、斬刀與轉(zhuǎn)鍋的間隙達(dá)到有效的組合,使斬切產(chǎn)品細(xì)度好、升溫小、斬拌時(shí)間短,特別是由于乳化處理,使腸類產(chǎn)品的細(xì)密度與彈性大大增強(qiáng),從而能夠提高了肉制品乳化效果、彈性及細(xì)膩度。
斬拌機(jī)的用途
斬拌機(jī)是肉制品生產(chǎn)工藝中的關(guān)鍵設(shè)備,高速旋轉(zhuǎn)的斬拌刀可把原料肉斬拌成細(xì)膩的糜狀,同時(shí)可以把其它輔料攪拌均勻,是賓館、酒家、食堂、肉類加工場等單位所不可缺少的肉類加工機(jī)械。
斬拌機(jī)由坩堝,刀軸,框架和電控系統(tǒng)組成。電機(jī)通過減速器以低速旋轉(zhuǎn)坩堝,并連續(xù)供給刀組。刀軸通過皮帶由雙速電機(jī)(或變頻電機(jī))旋轉(zhuǎn)。當(dāng)原料在坩堝中螺旋移動(dòng)時(shí),用刀組攪拌并切碎,并除去肉糜中的空氣。由于切割機(jī)的高速切割,降低了產(chǎn)品的液體汁分離率,確保了乳化效果,提高了產(chǎn)品質(zhì)量。靈活性和技巧。 1,頻率控制。 2,電箱單獨(dú)安裝,密封性好,選用防水電器。 3.關(guān)鍵部件由加工中心加工,以確保加工精度。外觀工藝經(jīng)過特殊處理,美觀大方。 4.整機(jī)設(shè)計(jì)巧妙,動(dòng)平衡性好,噪音低,振動(dòng)小。 5,刀尖可在鍋底調(diào)節(jié)至1.5mm。
斬拌機(jī)刀軸由雙速電機(jī)(或變頻電機(jī))經(jīng)皮帶帶動(dòng)高速旋轉(zhuǎn)。原料在斬鍋中作螺旋式運(yùn)動(dòng)的同時(shí),被刀組攪拌和切碎并排除肉糜中的空氣,由于切刀的高速斬切,減少了產(chǎn)品的液汁分離率,保證了乳化效果,增強(qiáng)了產(chǎn)品的彈性和細(xì)膩度。選用變頻器和變頻電機(jī),使斬刀速度在300-3000轉(zhuǎn)/秒間任意調(diào)整,該機(jī)噪音小,,節(jié)能。斬刀選用進(jìn)口材料經(jīng)特殊工藝加工而成,斬鍋為鑄造全不銹鋼材質(zhì),并有防溢鍋沿,防止?jié)B料,溢料。斬鍋為雙速,可以與斬刀任意速度配合,斬拌時(shí)間短,物料溫升小。配有出料器,出料方便,干凈。電器部件采用防水設(shè)計(jì),密封性好,清洗方便。