中 文 名：殼聚糖

英 文 名：Chitosan

分 子 式：(C6H11NO4)n

化學(xué)名稱：β-1,4-聚-D-氨基葡萄糖

其它名稱：甲 殼胺、殼多糖、幾丁聚糖等

CAS RN：9012-76-4

本品又名脫乙酰甲殼質(zhì)、可溶性甲殼素、聚氨基葡萄糖，為類白色粉末，無臭，無味。本品微溶于水，幾乎不溶于乙醇。本品是一種陽離子聚胺，在pH< 6.5時電荷密度高（因此可吸附于陰離子表面并可與金屬離子螯合）。本品是一種帶有活潑羥基與氨基的線型聚電解質(zhì)（可進行化學(xué)反應(yīng)和成鹽）。

1、化妝品專用殼聚糖

化妝品專用殼聚糖具有良好的吸濕、保濕、調(diào)理、等功能；適用于潤膚霜、淋浴露、洗面奶、摩絲、膏霜、乳液、膠體化妝品等；有效的彌補了一般殼聚糖的缺陷。

殼聚糖及其衍生物都是具有良好的絮凝、澄清作用。絮凝劑專用殼聚糖，作為飲料的澄清劑，可使懸浮物迅速絮凝，自然沉淀，提高原液的得率；利用殼聚糖的吸附性，在水質(zhì)凈化方面有良好的效果。

用途：殼聚糖在食品上可用作保鮮膜。

果蔬保鮮的目的主要是保持果蔬在采摘后直到貨架期，能維持正常的品質(zhì)、品味、營養(yǎng)成分和外觀，提高其商品價值。用殼聚糖進行涂膜保鮮，其膜層具有通透性、阻水性，可以對各種氣體分子增加穿透阻力

3、農(nóng)業(yè)、飼料、餌料專用殼聚糖

殼聚糖是天然的植物營養(yǎng)促長劑--葉面肥的原料，由殼聚糖復(fù)配而成的葉面肥，既能給植物殺蟲，，起到肥料的作用，又能分解土壤中動植物殘體及微量金屬元素，從而轉(zhuǎn)化為植物的營養(yǎng)素，增強植物，促進植物的健康；蝦殼、蟹殼中含有豐富的蛋白質(zhì)、微量元素,動物食入吸收后，有良好的營養(yǎng)價值。