一、簡介

名稱：L-膽堿

英文：Choline  

分子式：C5H15NO2

分子量：121.18

二、性狀

l-膽堿為無色結(jié)晶，吸濕性強。l-膽堿是一種強有機堿,是卵磷脂的組成成分,也存在于神經(jīng)鞘磷脂之中,是機體可變甲基的一個來源而作用于合成甲基的產(chǎn)物,同時又是乙酰膽堿的前體，膽堿耐熱,在加工和烹調(diào)過程中的損失很少,干燥環(huán)境下,即使很長時間儲存食物中膽堿含量也幾乎沒有變化.膽堿是卵磷脂的鞘磷脂的重要組成部分

三、用途

EDTA鐵鈉為穩(wěn)定的螯合物，無胃腸刺激，有特異的十二指腸吸收。其在胃中結(jié)合緊密，進入十二指腸后，鐵才被釋放和吸收。

在食品中添加食品營養(yǎng)強化劑，不僅可以補充天然食品的營養(yǎng)缺陷，而且可以改善食品中的營養(yǎng)成分及其比例，以滿足人們對營養(yǎng)的需要。另外，利用食品營養(yǎng)強化劑可以特別補充某些營養(yǎng)物質(zhì)，達到特殊飲食和健康的目的。