一、簡介

小麥低聚肽是從天然食品小麥蛋白中提取的蛋白質(zhì)，再經(jīng)過定向酶切及特定小肽分離技術(shù)獲得的小分子 物質(zhì)（分子量低于1000d）。

二、性狀

白色或淺灰色粉末。蛋白質(zhì)（以干基計(jì)）/（g/100g）90低聚肽（以干基計(jì)）/（g/100g）75

三、用途

焙烤食品：小麥具有優(yōu)良的乳化、持水能力，可用于烘烤食品中的改良劑。肉類食品：可作為功能添加劑用于肉制品中，改進(jìn)持水性和質(zhì)地等功能性能。

推薦用量：

1.液體飲料用量0.1--4.0%

2。乙醇飲料用量0.1--0.5%

3。固體飲料用量5--25%。