1.【產(chǎn)品名稱】肌醇

【別      名】肌糖、環(huán)己六醇【英文名稱】Inositol，

【CAS No.】87-89-8，

【分 子量】180.16，

【分子 式】C6H12O6

2.白色結(jié)晶狀粉末，無(wú)臭，味微甜，

3.肌醇是一種“生物活素”，參與體內(nèi)的活動(dòng)，在發(fā)酵和食品工業(yè)中，可用于多種菌種的培養(yǎng)和促進(jìn)酵母的增長(zhǎng)等、高等動(dòng)物若缺乏肌醇，將會(huì)出現(xiàn)生長(zhǎng)停滯和毛發(fā)脫落等現(xiàn)象，人體每天對(duì)肌醇的需求量是l－2g，許多保健飲料和兒童食品都加有微量肌醇。

營(yíng)養(yǎng)增補(bǔ)劑。可用于嬰幼兒食品，飲液，果汁（果味）型飲料。

1.不作限制性規(guī)定（FDA§184.1370，2000）。2.GB 14880-94規(guī)定：嬰幼兒食品、強(qiáng)化飲料210~230mg/kg。3.GB 2760-2002：果汁（果味）型飲料，60~120mg/kg。

4.GB-14880-2012：調(diào)制乳粉（兒童用乳品）210~230mg/kg；果蔬汁（肉）飲料（包括發(fā)酵型產(chǎn)品等）60~120mg/kg ；風(fēng)味飲料：60~120mg/kg

（1）面包、蛋糕、面條類、通心面、提高原材料利用率，改善口感和風(fēng)味。

（2）水產(chǎn)糜狀制品、罐頭食品、紫菜干等，強(qiáng)化組織，保持新鮮味，增強(qiáng)味感

（3）調(diào)味醬、番茄沙司、蛋黃醬、果醬、稀奶油、醬油，增稠劑及穩(wěn)定劑。

（4）果汁、酒類等，分散劑。

（5）冰淇淋、卡拉蜜爾糖，改善味感及穩(wěn)定性。

（6）冷凍食品、水產(chǎn)加工品，表面膠凍劑（保鮮）