一、簡介沒食子酸丙酯(PG)亦稱棓酸丙酯，屬于人工合成的油溶性劑。油溶性劑均屬酚類化合物，除PG外還包括丁基羥基茴香醚(BHA)、二丁基羥基甲苯(BHTChemicalbook)、叔丁基對苯二酚(TBHQ)等，它們能夠提供氫原子與油脂自動氧化所產(chǎn)生的游離基相結(jié)合，形成相對穩(wěn)定的結(jié)構(gòu)，阻斷油脂的鏈?zhǔn)阶詣友趸^程，從而達(dá)到的目的。二、性狀沒食子酸丙酯為白色至淺褐色結(jié)晶粉末，或微乳白色針狀結(jié)晶。無臭，微有苦味，三、用途PG也我國允許使用和國外廣泛使用的飼料劑。我國規(guī)定還可用于食用油脂、油炸食品、餅干、方便面、速煮米、果仁罐頭、干魚制品和腌臘肉制品，使用量0.1g/kg。PG對豬油的能力較BHA或BHT強些，與BHA或BHT混用時加增效劑則作用最強。單對面制品的作用不如BHA和BHT強。用途PG也是我國允許使用和國外廣泛使用的油溶性劑。PG對豬油的能力較BHA或BHT強些，與BHA和BHT混用時加增效劑則作用最強。但對面制品的抗氧Chemicalbook化作用不如BHA和BHT強。我國規(guī)定可用于食用油脂、油炸食