鞣酸單寧酸性質(zhì)作用 鞣酸單寧酸

單寧酸又稱(chēng)中國(guó)單寧、鞣酸、五棓子單寧酸。結(jié)構(gòu)至今尚不清楚，一般認(rèn)為是葡萄糖的五個(gè)羥基和沒(méi)食子酰沒(méi)食子?；Y(jié)合而成的酯。五倍子經(jīng)過(guò)浸提，濃縮后即可制成工業(yè)用單寧酸。再經(jīng)精制后可制成或試劑單寧酸。

單寧酸為淡黃色無(wú)定形粉末或有光澤的鱗片狀或海綿狀固體。無(wú)特殊氣味，有苦澀味，具收斂性。暴露于空氣及日光中逐漸變黑。溶于冷水，在熱水中能無(wú)限地溶解；能溶于甲醇、乙醇、1和乙酸乙酯，不溶于苯、乙M、L仿、石油醚及二硫化碳中。單寧酸水溶液呈弱酸性，容易氧化，在堿性溶液中氧化更快，溶液顏色更深。遇三價(jià)鐵離子，溶液呈藍(lán)黑色，與白明膠、生物堿作用產(chǎn)生沉淀。與鉛、鋁、鋅、鍺等金屬離子作用生成多核絡(luò)合物，具有特殊顏色的不溶性鹽類(lèi)。單寧酸加熱到210～215℃時(shí)分解為焦性沒(méi)食子酸和CO2。