兄弟奶香烤饅頭操作環(huán)節(jié)

配的原料-攪拌成-造形-松弛-烤制。

配的原料：以其上比例配方配的原料。

攪拌成：將其上比例配方按照量調(diào)拌好過后，塞進和面機內(nèi)部粉攪拌使之?dāng)嚢?，稍后加進甜乳化開的冷水一如既往攪拌成，攪到中粉勁道才行，平常為8～9分鐘大差不差）。

以此方法來檢驗：以一張手抻扯成很薄的膜狀而沒有發(fā)生破裂較宜。

手工造形：將翻拌好的面團塊布置預(yù)先涂有油的板上，切開成勻均的數(shù)個等分。平常500克濕面足可分為十個同份，來制作二十個饅頭。接著把切開成小面團塊以一張手揉搓成為直徑為兩厘米大差不差的特B的圓細條形。

運用面杖桿開成有一些長的片、本身厚是以二毫米大差不差較宜，以一張手從長片的上方向下卷起成，俄式奶香烤饅頭的做法配方培訓(xùn)介紹更詳細已成為圓柱外表貌。長片應(yīng)要卷緊實，降低醒發(fā)的時候散了，從卷起成的圓柱外表運用刀具從其中心分割開，一分為二。將每饅頭下底沾上生芝麻以及細一些的沙糖混合物質(zhì)復(fù)勻均地放之在于擺到烤盤中，每盤放置到四十件為準(zhǔn)繩（5×8）。

松弛：發(fā)面過程為常溫進行醒發(fā)以及固定的溫度兩種類型。

常溫進行醒發(fā)：將手工整形的饅頭擺放在鐵盤之中，置于常溫狀態(tài)六七個小時平常6小時合適，即能發(fā)酵好。發(fā)酵好的饅頭形態(tài)變大，表面光滑，木有個別的塌下來。

固定溫度發(fā)酵，將造形的饅頭放之在于擺到霧化箱之中，霧化箱水的溫度調(diào)之為四十度，熱度三十六度，松弛2小時即能。

烤制：烤制便可以用用電的烤箱甚或燃氣烘烤爐兩種類型燃氣烘烤爐合適。先是將烘烤爐加熱至要求溫高溫差接著把放置有兄弟烤饅頭的鐵盤之中倒適中家常食用油，以免烘焙過程黏連。烤制耗用的時間為１５分鐘，烤制七分過后將鐵盤調(diào)一個頭，以免即成個別的溫度不老勻，顏色不一樣。１５分鐘過后，將鐵盤拿出來，面刷涂一層調(diào)和植物油，是即成。

留神：應(yīng)要嚴刻以比例配方配的原料。不管在熱度老少，要得用途冷水。曾使用過的酵粉需要封嚴儲放。手工整形的俄式烤饃便捷。

原材料中粉三四碗，細一些的沙糖一部分，黑色芝麻兩茶匙，酵粉兩湯匙

做法細一些的沙糖放置到碗中間，倒進一碗半熱開水，將糖化開，比較多水涼待到溫室大差不差，將酵粉倒進水里溶化而開來。

選取大盆子，將中粉倒，芝麻碎倒進其中心將酵母水淋朝向中粉之上，稍后將用到的主料運用普通筷子打均調(diào)勻。

將攪勻的中粉揉得真正光滑不粘手的面團塊，稍后收為圓的放置到盆里，蓋有小罩子甚或保鮮膜， 擺放60分鐘，餳好。

粘有一部分干粉在發(fā)酵好的面團塊之上，反復(fù)揉拌成不粘手的面團塊，分為3成。選取一小份揉搓成為棍狀，稍后橫剖成稍小的塊，制作成為饅頭坯樣子。

桌上粘有干粉，將削出來的饅頭坯放置到桌上，蓋有保鮮膜，再一次出現(xiàn)面25-30分鐘。

蒸格上鋪一層濕的白紗布甚或玉米葉，將饅頭坯放置到蒸格之上，需要留神留下間隔。饅頭房內(nèi)溫度回到常溫過后，需要炸制的許是在之上切成三刀，水蒸的許是能直接轉(zhuǎn)蒸籠水蒸十幾分鐘就能啦。

小奶鍋之中添加油，燒熱到大致熱；將饅頭放進里面，采用中火炸，需要不斷翻身。開始會一直漂浮上來，運用普通筷子將饅頭向下面壓去，不是一般的好先是炸有切口的那面。

油炸到饅頭轉(zhuǎn)身一變金色，普通筷子碰面上，覺察到的脆脆就能撈起來濾掉了油。

后來需要使用烘焙隔油紙吸去油用量仍吃，俄式奶香烤饅頭的做法配方培訓(xùn)介紹更詳細蘸上那么一些煉乳真的是很饞人

熱鍋，倒沙拉油燒至熱待到僅約八十℃。

將俄羅.斯烤饅頭塞進裝油的鍋，開小火接續(xù)翻動饅頭。

改小火接續(xù)油炸到饅頭色澤金黃吸引人即能。

做法得將蛋磕打入碗內(nèi)，加進精細鹽攪拌使之?dāng)嚢瑁z頭切成厚一些的片兒。

鍋中倒大豆色拉油，燒至熱，復(fù)將饃片兒詳細沾上全雞蛋液過后快速塞進讓油溫?zé)崞饋碇?，油炸到兩面金黃即能。