江西咪噢酒業(yè)有限公司
主營(yíng)產(chǎn)品: 果酒
咪噢酒業(yè)-浙江2.5L獼猴桃酒散裝-酒館2.5L獼猴桃酒
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蘋(píng)果酒的總類(lèi)有哪些?
發(fā)酵蘋(píng)果酒在美國(guó)又叫硬蘋(píng)果汁(hard cider),在英國(guó)、法國(guó)、澳大利亞等國(guó)叫蘋(píng)果酒。根據(jù)加工方法和產(chǎn)品的特點(diǎn)可將蘋(píng)果酒分為發(fā)酵蘋(píng)果酒、氣酒和露酒等幾種。發(fā)酵蘋(píng)果酒是用蘋(píng)果汁發(fā)酵菌發(fā)酵釀制而成。氣酒是含二氧化碳的蘋(píng)果酒,又稱(chēng)發(fā)泡酒。露酒一般是用食用酒精浸泡果實(shí)或與果汁配制而成。
甜蘋(píng)果酒
蘋(píng)果汁在敞開(kāi)的容器內(nèi)經(jīng)半發(fā)酵而成,是非起泡酒,當(dāng)發(fā)酵到相當(dāng)密度為1.020~1.025時(shí),用殺菌或冷卻的方法停止發(fā)酵。它也可由全發(fā)酵的蘋(píng)果酒(干蘋(píng)果酒)內(nèi)加糖或經(jīng)殺菌的未發(fā)酵蘋(píng)果汁制成。
干蘋(píng)果酒
它是一種全發(fā)酵的蘋(píng)果酒,一般叫做硬蘋(píng)果酒。將蘋(píng)果汁發(fā)酵,直至其比重達(dá)到1.005為止。它與非起泡的葡萄酒相似,但其酒精含量約為4.5%~7%,而葡萄酒內(nèi)的酒精含量為7%~14%。
起泡甜蘋(píng)果酒
它是將蘋(píng)果汁發(fā)酵至剛起泡,其中酒精含量(體積含量)在1%以下,發(fā)酵是在封閉的容器內(nèi)進(jìn)行的,過(guò)濾、灌裝也是在封閉系統(tǒng)內(nèi)完成,以免發(fā)酵產(chǎn)生的二氧化碳?xì)庖莩?。酒中二氧化碳的壓力一般達(dá)到0.2~0.3Mpa。
起泡蘋(píng)果酒
它含有二氧化碳?xì)怏w,但沒(méi)有將發(fā)酵時(shí)所產(chǎn)生的二氧化碳全部保留下來(lái)。酒精含量較種蘋(píng)果酒高,為3.5%,含糖量低。
蘋(píng)果氣酒
各種蘋(píng)果酒充入商業(yè)出售的二氧化碳?xì)猓礊闅饩苹蚪刑妓崽O(píng)果酒。要注意蘋(píng)果氣酒與天然發(fā)酵的帶氣蘋(píng)果酒的區(qū)別。對(duì)于蘋(píng)果氣酒而言,二氧化碳?jí)毫?.28~0.35Mpa。
香檳型蘋(píng)果酒
香檳來(lái)自法國(guó)的香檳阿登省(Champagne-Ardenne)。法國(guó)的酒法規(guī)定,香檳必須是法國(guó)香檳省制造的含二氧化碳白葡萄酒,而其它地區(qū)生產(chǎn)的相同質(zhì)量的酒則稱(chēng)為起泡酒。香檳型蘋(píng)果酒的制造與香檳類(lèi)似,酒中的二氧化碳?jí)毫?.5—0.6Mpa。天然發(fā)酵的氣泡則像泡水(例如法國(guó)產(chǎn)的Perrier)一樣,有利于主餐時(shí)候起到消化功能,也可以很好地起到餐前開(kāi)胃的作用。
關(guān)于瓶型選擇我想說(shuō)幾點(diǎn)
花果酒代工生產(chǎn)過(guò)程中其實(shí)瓶型選擇是步,為方便客戶選擇,我們?cè)诖苏砹艘恍┏R?jiàn)瓶型的圖片供大家參考。
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果酒加工廠為您介紹一些基礎(chǔ)的果酒知識(shí)
果酒加工廠為您介紹一些基礎(chǔ)的果酒知識(shí)。
果酒是果酒的通稱(chēng),并不一定特指果果酒果酒有許多分類(lèi)方法。以成品顏色來(lái)說(shuō),可分為果果酒白果酒三類(lèi)。其中果果酒又可細(xì)分為干果果酒、半干果果酒、半甜果果酒和甜果果酒,白果酒則細(xì)分為干白果酒、半干白果酒、半甜白果酒和甜白果酒。
所謂果酒就是果色嗎?
意大利德米起泡果酒
果酒,一般是果果酒的簡(jiǎn)稱(chēng)。釀制果酒的時(shí)候,果皮和果肉是一起壓榨的,果酒中所含的果色色素,就是在壓榨果皮的時(shí)候釋放出的。就由于這樣,所有果酒的色澤才是果的。假如釀制白果酒,則只是壓榨果肉并進(jìn)行釀制。