中文名：赤蘚糖醇

外文名：meso-ErythritolCAS號：149-32-6分子式：C4H10O4分子量：122.12純度：99.0%

性狀:白色結(jié)晶，微甜，有清涼感。發(fā)熱量低。溶于水，因溶解度較低（與蔗糖相比），適于需蔗糖口感的食品。

赤蘚糖醇:可用于巧克力、焙烤制品、餐桌糖、飲料、糖果等。

赤蘚糖醇是一種填充型甜味劑，是四碳糖醇，分子式為C4H10O4。赤蘚糖醇在自然界中廣泛存在，如真菌類蘑菇、地衣，瓜果類甜瓜、葡萄、梨，動物的眼球晶體、血漿、中也能少量檢測到，在發(fā)酵食品葡萄酒、啤酒、醬油、日本清酒中也有少量存在?？捎善咸烟前l(fā)酵制得，為白色結(jié)晶粉末，具有爽口的甜味，不易吸濕，高溫時穩(wěn)定，在廣泛PH范圍內(nèi)穩(wěn)定，在口中溶解時有溫和的涼爽感，適用于多種食品。

可用于巧克力、焙烤制品、餐桌糖、軟飲料、糖果等。