一.刺槐豆膠產(chǎn)品介紹：

  中文名稱(chēng)：刺槐豆膠

  英文名：LBG（locust bean gum)

  中文別名：角豆膠， 洋槐豆膠, 槐豆膠, 長(zhǎng)角豆膠。

  刺槐豆膠也稱(chēng)槐豆膠，為白色或微黃色粉末，無(wú)臭或稍帶臭味。是刺槐樹(shù)種子加工而成的植物子膠。在食品工業(yè)中主要作增稠劑、乳化劑和穩(wěn)定劑，是增稠穩(wěn)定劑。

  功能：特點(diǎn)是它與瓊脂、丹麥瓊脂、卡拉膠及黃原膠等親水膠體有凝膠協(xié)同效應(yīng)，可使復(fù)合后的用量水平很低并改善凝膠組織結(jié)構(gòu)。洋槐豆膠溶液具有透明度。普通洋槐豆膠在冷水中只有部分溶解，加熱至85度保持10分鐘以上才能充分水化，使冷卻后達(dá)到粘度。

二.刺槐豆膠作用：

  在食品工業(yè)上，刺槐豆膠常與其它食用膠復(fù)配用作增稠劑、持水劑、穩(wěn)定劑、粘合劑及膠凝劑等。

三.刺槐豆膠用途：

  刺槐豆膠與卡拉膠復(fù)配可形成彈性果凍，而單獨(dú)使用卡拉膠則只能獲得脆性果凍。

  刺槐豆膠海藻膠與氯化鉀復(fù)配用作寵物罐頭中的復(fù)合膠凝劑。

  刺槐豆膠/卡拉膠/CMC的復(fù)合是冰淇淋穩(wěn)定劑。

  刺槐豆膠還用在奶制品及冷凍奶制品甜食中充當(dāng)持水劑，增進(jìn)口感以及防止冰晶形成；

  刺槐豆膠用于奶酪生產(chǎn)可加快奶酪的絮凝作用，增加產(chǎn)量并增進(jìn)涂布效果；

  刺槐豆膠用于肉制品、西式香腸等加工中改善持水性能以及改進(jìn)肉食的組織結(jié)構(gòu)和冷凍/熔化穩(wěn)定性；

  刺槐豆膠用于膨化食品，在擠壓加工時(shí)賦予潤(rùn)滑作用，并且能增加產(chǎn)量和延長(zhǎng)貨架時(shí)間；

  刺槐豆膠用于面制品以控制面團(tuán)的吸水效果，改進(jìn)面團(tuán)特性及品質(zhì)，延長(zhǎng)老化時(shí)間。

四.刺槐豆膠包裝和貯存：

  1.本品整包裝一般為25KG/袋或25KG紙板桶。

  2.本品應(yīng)密封避光，儲(chǔ)存于陰涼，干燥，通風(fēng)處。