
盛海刺槐豆膠食品級增稠劑現(xiàn)貨供應(yīng)印度進(jìn)口
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深圳盛海生物工程有限公司
店齡5年
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聯(lián)系人
羅曼曼
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經(jīng)營模式
經(jīng)銷批發(fā)
所在地區(qū)
廣東省深圳市
一.刺槐豆膠產(chǎn)品介紹:
中文名稱:刺槐豆膠
英文名:LBG(locust bean gum)
中文別名:角豆膠, 洋槐豆膠, 槐豆膠, 長角豆膠。
刺槐豆膠也稱槐豆膠,為白色或微黃色粉末,無臭或稍帶臭味。是刺槐樹種子加工而成的植物子膠。在食品工業(yè)中主要作增稠劑、乳化劑和穩(wěn)定劑,是增稠穩(wěn)定劑。
功能:特點(diǎn)是它與瓊脂、丹麥瓊脂、卡拉膠及黃原膠等親水膠體有凝膠協(xié)同效應(yīng),可使復(fù)合后的用量水平很低并改善凝膠組織結(jié)構(gòu)。洋槐豆膠溶液具有透明度。普通洋槐豆膠在冷水中只有部分溶解,加熱至85度保持10分鐘以上才能充分水化,使冷卻后達(dá)到粘度。
二.刺槐豆膠作用:
在食品工業(yè)上,刺槐豆膠常與其它食用膠復(fù)配用作增稠劑、持水劑、穩(wěn)定劑、粘合劑及膠凝劑等。
三.刺槐豆膠用途:
刺槐豆膠與卡拉膠復(fù)配可形成彈性果凍,而單獨(dú)使用卡拉膠則只能獲得脆性果凍。
刺槐豆膠海藻膠與氯化鉀復(fù)配用作寵物罐頭中的復(fù)合膠凝劑。
刺槐豆膠/卡拉膠/CMC的復(fù)合是冰淇淋穩(wěn)定劑。
刺槐豆膠還用在奶制品及冷凍奶制品甜食中充當(dāng)持水劑,增進(jìn)口感以及防止冰晶形成;
刺槐豆膠用于奶酪生產(chǎn)可加快奶酪的絮凝作用,增加產(chǎn)量并增進(jìn)涂布效果;
刺槐豆膠用于肉制品、西式香腸等加工中改善持水性能以及改進(jìn)肉食的組織結(jié)構(gòu)和冷凍/熔化穩(wěn)定性;
刺槐豆膠用于膨化食品,在擠壓加工時賦予潤滑作用,并且能增加產(chǎn)量和延長貨架時間;
刺槐豆膠用于面制品以控制面團(tuán)的吸水效果,改進(jìn)面團(tuán)特性及品質(zhì),延長老化時間。
四.刺槐豆膠包裝和貯存:
1.本品整包裝一般為25KG/袋或25KG紙板桶。
2.本品應(yīng)密封避光,儲存于陰涼,干燥,通風(fēng)處。