廠家供應(yīng)檸檬酸鉀食品級檸檬酸鉀含量
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中文名稱 :檸檬酸鉀
中文別名:枸櫞酸鉀;2-羥基-1,2,3-丙三羧酸三鉀鹽;檸檬酸三鉀;
英文名稱:Potassium citrate
CAS號:866-84-2
分子式:C6H5K3O7
1、學(xué)名:2-羥基丙烷-1,2,3-三羧酸三鉀一水物 別名:檸檬酸三鉀 枸櫞酸鉀
分子式:K3C6H5O7·H2O
2、 分子量:324.41
3、 特性:白色或微黃色結(jié)晶顆?;蚪Y(jié)晶性粉末,無臭、味咸,涼、微有潮解性,在水或甘油中易溶,在乙醇中
幾乎不溶。相對密度1.98。加熱至230℃熔化并分解。
4、 質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn):GB14889-94, BP93
5、 用途:在食品工業(yè)中作緩沖劑、螯合劑、穩(wěn)定劑、抗氧化劑、乳化劑、調(diào)味劑等??捎糜谌榧叭橹破?、果
凍、果醬、肉類、罐裝水凝膠點心,亦用于干酪的乳化、柑橘的保鮮等。