諸城市勁創(chuàng)機(jī)械科技有限公司主營(yíng)：肉制品加工設(shè)備，油炸設(shè)備，殺菌設(shè)備，蒸煮攪拌設(shè)備，清洗設(shè)備

斬拌機(jī)的斬拌原理：

整個(gè)肌肉細(xì)胞被包在一層結(jié)締組織的膜（即細(xì)胞壁）之中，只要這層膜完整，肌動(dòng)蛋白和肌球蛋白只能保持組織內(nèi)部的水分，不能保持外來水分，因此，在斬切的過程中必須把細(xì)胞壁打開，使細(xì)胞質(zhì)能游離出來，斬拌機(jī)結(jié)構(gòu)蛋白的殘片游離出來，吸收水分，并通過吸水膨脹后形成網(wǎng)狀的蛋白質(zhì)膠體。這種蛋白質(zhì)膠體還能吸收脂肪粒，并且在加熱時(shí)，能防止脂肪粒之間的結(jié)合，為穩(wěn)定的結(jié)構(gòu)提供了保障。

斬拌機(jī)技術(shù)參數(shù)：

容積（L）   200

生產(chǎn)能力（kg/次）  100~150

主機(jī)尺寸（長(zhǎng)/寬/高）(mm毫米)   2580mm x 2400mm x 1960mm

安裝尺寸（長(zhǎng)/寬/高）(mm毫米)   4200mm*3600mm*3000mm

額定功率（kw）  57.25

斬刀數(shù)量（把）  6

斬刀轉(zhuǎn)速（r/min） 200/1850/3700

斬鍋轉(zhuǎn)速（r/min）  7.5/1./15

出料盤轉(zhuǎn)速（r/min） 82

重量（kg）  ≈3800

斬拌機(jī)電氣控制系統(tǒng)：

（1）首先接通電源，電源線留在機(jī)器的側(cè)面，三根黑色線為三相電源線，380V/50Hz,一根接設(shè)備外端線為地線。建議在設(shè)備外部應(yīng)設(shè)空氣開關(guān)63A為宜。外部開關(guān)合閘后信號(hào)燈亮表示電源已接通。

（2）各種操作在面板已有明確標(biāo)識(shí)。

（3）選擇斬刀的速度可轉(zhuǎn)動(dòng)轉(zhuǎn)換開關(guān)，有高低兩個(gè)速度；如需要手動(dòng)調(diào)整斬刀的轉(zhuǎn)速，可將轉(zhuǎn)換開關(guān)拔至“低速”的位置，旋轉(zhuǎn)變頻器操作面板上突出的電位器旋鈕即可調(diào)整頻率（不得低于10Hz）；此時(shí)的頻率由變頻器的面板顯示；斬切完畢需要攪拌時(shí)，將刀速開關(guān)打至低速，然后根據(jù)需要將刀速調(diào)整至所需要的轉(zhuǎn)速。