利用相當?shù)脑O備通過適當?shù)墓に嚶肪€及妥善方法，將混入稻谷內(nèi)的雜質(zhì)除去，以利于安全生產(chǎn)，保證成品的質(zhì)量.。如果雜質(zhì)得不到應有的清理，對稻谷加工會造成極為不利的后果，即增加加工負擔，損壞機器影響設備效率，減少出品率，又會減低大米的純度，有損成品質(zhì)量。因此糧食加工生產(chǎn)過程中，搞好除雜工作，千方百計地降低含雜量，提高大米的純度，是一項十分重要的任務。在糧食加工工藝中，還有大、小型的雜質(zhì)和輕型雜質(zhì)之分。凡是留在直徑為5.0毫米圓孔篩上的雜質(zhì)稱為大雜質(zhì)，通過直徑為2.0 毫米圓孔篩的物質(zhì)為小雜質(zhì)。