北京吉天儀器有限公司主營：原子熒光光度計(jì),流動(dòng)注射分析儀

近紅外光譜分析技術(shù)在肉類行業(yè)中的應(yīng)用

應(yīng)用于肉類產(chǎn)品感官評(píng)價(jià)分析肉類的感官指標(biāo)主要指肉品的顏色、紋理、風(fēng)味、嫩度、多汁性等，近紅 外光譜技術(shù)利用這些指標(biāo)與肉品其他物化性質(zhì)的關(guān)聯(lián)性可對(duì)其進(jìn)行檢測(cè)。

應(yīng)用于肉類產(chǎn)品物理特性分析NIR技術(shù)對(duì)肉類物理特性的檢測(cè)主要包括pH、系水力、剪切力等。

應(yīng)用于肉類產(chǎn)品品種判斷和安全鑒定在肉類品種鑒別過程中，作 為原料肉首先應(yīng)明確其來源，這對(duì)于食品的安全檢測(cè)非常重要。以近紅外 光譜技術(shù)對(duì)肉類的化學(xué)成分和含量分析、以品質(zhì)評(píng)定為依據(jù)，可進(jìn)一步實(shí) 現(xiàn)肉類的品種判斷和安全鑒定。

近紅外光譜分析儀水果光學(xué)測(cè)量方法對(duì)比分析

光學(xué)檢測(cè)技術(shù)在水果和蔬菜外觀如表面缺陷，色澤和內(nèi)部成分如可溶性固形物、糖份、堅(jiān)實(shí)度、酸度、干物質(zhì)含量等方面具有快速、無損的優(yōu)點(diǎn)。目前用于水果內(nèi)部品質(zhì)的光學(xué)檢測(cè)主要有3種方法：規(guī)則反射光法、漫反射光法和透射光法。反射光譜法檢測(cè)是指將檢測(cè)器和光源置于樣品的同一側(cè)，檢測(cè)器所檢測(cè)的是樣品以各種方式反射回來的光。物體對(duì)光的反射又分為規(guī)則反射(鏡面反射)與漫反射。規(guī)則反射指光在物體表面按入射角等于反射角的反射定律發(fā)生的反射!所采用的光纖布置位置如圖2其優(yōu)點(diǎn)是光譜信息易實(shí)現(xiàn)且反射率較高，能夠用于水果生產(chǎn)檢測(cè)分級(jí)線上;缺點(diǎn)是測(cè)量用的校正模型易受水果表面特性影響而變化，依水果類型不同需要調(diào)整。

近紅外光譜分析儀投射光譜

透射光譜是指將待測(cè)樣品置于光源與檢測(cè)器之間，檢測(cè)器所檢測(cè)的光是透射光或與樣品分子相互作用后的光(承載了樣品結(jié)構(gòu)與組成信息，其特點(diǎn)是不受水果表面特性的影響，接受的光譜信息反映了水果內(nèi)部組織的信息。但光透射水果的數(shù)量少，且需要較高能量的光源，較難適應(yīng)水果生產(chǎn)分級(jí)線的需要。

1.規(guī)則反射光譜的信息中包括有光源沒經(jīng)過水果內(nèi)部組織的直射光成分。2.透射光譜透射的光強(qiáng)度較小，獲取水果內(nèi)部組織信息少，且要求光源的照射強(qiáng)度高。