中文名稱 DL-蘋果酸

  中文別名 DL-羥基丁二酸

  英文名稱 DL-Malic acid

  英文別名 DL-Hydroxysuccinic acid; Malicacidpfelsure

  分子式(Formula)： C4H6O5

  分子量(Molecular Weight)： 134.09

  CAS：有

  質量指標(Specification)

  外觀（Appearance）： 三斜晶系白色晶體

  含量（Purity）： ≥99.50

  包裝（Package）： 25公斤/袋

  物化性質(Physical Properties)

  性狀：蘋果酸在正常情況下穩(wěn)定，濕度高時有吸濕性。三斜晶系白色晶體。熔點130℃;相對密度1.601;溶解性：易溶于甲醇、乙醇、丙酮和其他許多溶劑。

  本品為白色或近白色結晶粉末或顆粒，酸味柔和。

  食品工業(yè)用作酸味劑、色澤保持劑、防腐劑和蛋黃等的乳化穩(wěn)定劑等。

  應用于：1、飲料（如各種果汁、紅酒、果酒、乳酸飲料、酸奶等）；

       2、凍點心（冰乳脂、果子露等）；

       3、加工食品（口香糖、軟糖、果凍、膠體、果脯、調味醬、食用醋、人造黃油、腌漬品等）。