腸道是動物營養(yǎng)物質(zhì)消化吸收的主要場所，其結(jié)構(gòu)分為４層，即黏膜層、黏膜下層、肌層和漿膜層。腸道黏膜層處于外面，其直接與營養(yǎng)物質(zhì)和腸道微生物接觸，因此腸黏膜屏障系統(tǒng)具有阻礙腸腔內(nèi)和入侵的功能。對機(jī)體來說，正常的腸黏膜形態(tài)結(jié)構(gòu)和功能是十分重要的。但諸多因素都會導(dǎo)致腸黏膜損傷，如營養(yǎng)不良、各種腸炎、腸外營養(yǎng)、內(nèi)感染等。腸道正常功能一旦受到損害，例如正常腸黏膜形態(tài)完整性被破環(huán)、腸道屏障功能發(fā)生紊亂、腸道免疫系統(tǒng)失調(diào)等，會造成機(jī)體眾多疾病的發(fā)生，如食欲下降、攝食量低、發(fā)育緩慢，以及對營養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收能力下降等。在水產(chǎn)動物上，飼料成分、養(yǎng)殖水域環(huán)境、腸道菌群等均可影響腸道健康。如當(dāng)飼料中使用豆粕量較高時，豆粕所含有的抗?fàn)I養(yǎng)因子可引起魚類腸道氧化損傷和結(jié)構(gòu)破壞，進(jìn)而誘發(fā)腸炎。魚類腸炎的典型表現(xiàn)為：１）黏膜皺壁厚度變薄，吸收細(xì)胞出現(xiàn)核空泡或消失；２）黏膜皺壁固有層變厚，固有層和黏膜上皮被大量炎性細(xì)胞（吞噬細(xì)胞或嗜曙紅粒細(xì)胞）浸潤；３）黏膜上皮細(xì)胞中杯狀細(xì)胞增加。因此，通過外在的營養(yǎng)措施干預(yù)來改善水產(chǎn)動物腸道功能，對水產(chǎn)動物的健康顯得尤為必要。因此，本文將重點(diǎn)綜述飼料添加劑對水產(chǎn)動物腸道健康的影響，以期為改善水產(chǎn)動物腸道健康提供參考。

飼料添加劑是在飼喂、飼料加工和貯存等過程中添加一類物質(zhì)，其用量雖小，如有的僅占飼料的幾百萬分之一，甚至更少，但作用巨大，具有補(bǔ)充或平衡飼料營養(yǎng)，預(yù)防疾病，促進(jìn)羊的生長，保障飼料質(zhì)量和提高羊的產(chǎn)品產(chǎn)量等多項功能?？茖W(xué)使用飼料添加劑，既能有效地增加羊產(chǎn)品產(chǎn)量，提高飼料利用率，節(jié)省飼料，降低成本，達(dá)到增產(chǎn)增收的目的。使用飼料添加劑投資少、收益大，一般投入1元即可增收5～8元，確為發(fā)展養(yǎng)羊業(yè)的一項新的實(shí)用技術(shù)和成功經(jīng)驗，值得大力推廣應(yīng)用。羊用添加劑可分為如下幾類：

營養(yǎng)性添加劑

主要有非蛋白氮添加劑、氨基酸劑、礦物質(zhì)微量元素添加劑以及維生素添加劑等。其主要是補(bǔ)充或平衡必需的營養(yǎng)，維持正常的生理活動等。

非營養(yǎng)性添加劑這類添加劑本身并不具有營養(yǎng)價值，但能增進(jìn)機(jī)體健康，促使機(jī)體代謝和生長發(fā)育；或參與消化和調(diào)控；或改善飼料及產(chǎn)品質(zhì)量；或能提高產(chǎn)品產(chǎn)量等。

酵母源生物飼料是指以酵母為原料或生物載體，利用現(xiàn)代生物技術(shù)，并結(jié)合微生物發(fā)酵工程，生成一系列具有特定營養(yǎng)或功能的與酵母相關(guān)的生物飼料及飼料添加劑產(chǎn)品，包括飼料酵母、酵母水解物、酵母細(xì)胞壁多糖、酵母硒、活性干酵母、酵母培養(yǎng)物、與芽孢桿菌等益生菌復(fù)配而成的EM菌或微生態(tài)制劑(用于水質(zhì)或底質(zhì)改良劑)、利用酵母發(fā)酵而得到的酵母飼料等。其中。部分酵母源生物飼料已在水產(chǎn)養(yǎng)殖和飼料中廣泛使用。如飼料酵母、酵母細(xì)胞壁多糖、酵母水解物等并取得良好效果。大量研究也證實(shí)，酵母源生物飼料對水產(chǎn)動物的生長、免疫、誘食、品質(zhì)，以及養(yǎng)殖水環(huán)境改善都有明顯作用

飼料酵母在水產(chǎn)養(yǎng)殖上的應(yīng)用

廣義上的飼料酵母是指采用液體發(fā)酵法生產(chǎn)獲得的、作飼用原料使用的酵母菌體，是純的單細(xì)胞蛋白。狹義上的飼料酵母是指食品酵母、啤酒等生產(chǎn)過程中產(chǎn)生的廢棄酵母經(jīng)干燥獲得的產(chǎn)品。飼料酵母以釀酒酵母細(xì)胞為主要組分，富含動物生長所需的多種營養(yǎng)物質(zhì)。如蛋白質(zhì)、氨基酸、礦物質(zhì)、維生素、和多糖等。酵母蛋白質(zhì)中賴氨酸、、亮氨酸、異亮氨酸等幾種重要的必需氨基酸含量較高。而組氨酸、蛋氨酸、胱氨酸含量相對較低。

大量研究，飼料酵母在動物飼料中適當(dāng)添加可以改善飼料適口性，增加采食量，提高飼料轉(zhuǎn)化效率，是目前較為理想的廉價蛋白飼料之一。與的動物蛋白原料魚粉相比，飼料酵母在氨基酸組成上略有不足。國外學(xué)者對飼料酵母進(jìn)行了營養(yǎng)學(xué)，結(jié)果表明，添加15％。30％的飼料酵母可替代25％一50％魚粉。在海鱸上的研究表明，飼料中啤酒酵母粉可以替代50％魚粉蛋白使用，不會對海鱸生長造成影響，且添加30％的啤酒酵母粉可起到明顯提高飼料效率的作用。在淡水白鯧上使用酵母替代部分魚粉作為蛋白源，生長數(shù)據(jù)表明，與添加魚粉15％和酵母粉10％的對照組相比，添加魚粉10％和酵母粉17％的處理組增重率及餌料系數(shù)無顯著差異，表明淡水白鯧飼料中酵母用量可增加到17％，而魚粉可減少到10％。崔敏等在大菱鲆上的研究認(rèn)為，飼料中較高比例使用酵母替代魚粉會降低大菱鲆生長性能，適宜添加量為17％。