俄式烤饅頭制作流程

配制使用原料-翻動-壓模成型-進(jìn)行發(fā)酵-烤制。

配制使用原料：參考以上方子配制使用原料。

翻動：即將以上方子按量調(diào)拌好而后來然后，丟入和面機(jī)里干的面粉拌均勻，緊接著放入甜乳溶解開的冰冷的水一直翻動，拌至食用面粉很有嚼勁即便為止，大都為8～9分差不多）。

檢驗法：以一雙手扯成細(xì)薄如同白紙樣的膜狀薄膜而不嘗破才適宜。

手工壓模成型：即將和成的和好的面團(tuán)布置盡早刷油的案板上面，切開成相對均勻的數(shù)個等分。奶香烤饅頭加盟費(fèi)脆皮原味多種餡料均可添加大都一整斤濕面團(tuán)可以分十個份，做二十饅頭。再使用切開成小一些和好的面團(tuán)以一雙手揉搓成外直徑為二公分差不多的特B的圓條形。

采取壓面杖桿開成甚是長的片、厚主要是以2mm差不多才適宜，以一雙手從片的上部向下面卷起成，轉(zhuǎn)而成為圓柱體樣貌。片得要卷實(shí)，防止發(fā)面的時候散開掉，從卷起成的圓柱體用刀具從中間分切，一份分成為兩份。即將每饅頭底頭粘芝麻及白沙糖混合物體再一次相對均勻地放置到烤盤里，每一盤放40個為要求（5×8）。

進(jìn)行發(fā)酵：發(fā)面的全過程為正常的室內(nèi)溫度醒發(fā)及一定的溫度二種。

正常的室內(nèi)溫度醒發(fā)：即將手工弄型的饅頭擺放在排在鋁質(zhì)盤里，放置上常溫之下八小時大都6小時算得上合適，都能發(fā)酵好后。發(fā)酵好后的饅頭樣貌變大，格外光滑，且也沒有局部塌下來。

恒溫度發(fā)酵，即將壓模成型的饅頭放置到醒發(fā)箱里，醒發(fā)箱水溫調(diào)之到40℃，氣溫三十六度，進(jìn)行發(fā)酵兩個小時都能。

烤制：烤制使用電烤箱甚或燃?xì)忮佔(zhàn)佣N燃?xì)忮佔(zhàn)铀愕蒙虾线m。之先即將鍋?zhàn)由郎刂烈?guī)定溫度再使用放置有裝有奶香烤饅頭的鋁質(zhì)盤里倒入到大差不多植物油，以免烤制過程中黏連。烤制用的時間為十五分，烤制7分而后來然后將鋁質(zhì)盤調(diào)轉(zhuǎn)頭，以免出爐的成品局部溫度不太勻，顏色不同。十五分而后來然后，即將鋁質(zhì)盤抽出來，外表面涂上一層家用油，是出爐的成品。

注意：得要嚴(yán)厲參考方子配制使用原料。無論在氣溫寬高，就要采用冰冷的水。曾用過的耐高糖酵母需要封存放。手工弄型的俄.羅斯香酥烤饅頭快速。

所需原料食用面粉這樣多碗，白沙糖一點(diǎn)，黑粒芝麻兩湯匙，耐高糖酵母2匙

制作步驟白沙糖放碗內(nèi)部，倒進(jìn)一套半熱開水，化開了糖，好多水涼到30度室溫差不多，將耐高糖酵母倒進(jìn)水里頭溶化而開來。

選取較大的盆子，將食用面粉倒入到，芝麻碎倒進(jìn)中間將酵母液澆之于食用面粉上，緊接著將所有用料采取筷子拌勻。

將摻勻的食用面粉揉出來光滑不會黏手的和好的面團(tuán)，緊接著攏圓放小盆子里面，蓋有小罩子甚或保鮮膜， 置放60分鐘，發(fā)酵好。

粘有一點(diǎn)干面粉在醒發(fā)起來的和好的面團(tuán)上，反復(fù)揉拌成不會黏手的和好的面團(tuán)，分?jǐn)?shù)份。選取1份揉搓成棍子形狀，緊接著切之為不大的塊兒，作成饅頭坯樣子。

桌子上粘有干面粉，將削好的饅頭坯放桌子上，蓋有保鮮膜，再一次醒30分鐘。

籠格上鋪全鋪滿F常濕的紗布甚或玉米葉，將饅頭坯放籠格上，需要注意留間隔。饅頭室內(nèi)溫度破除冷凍而后來然后，需要炸出的會于其上剖幾刀，汽水蒸的會直接的上蒸籠汽水蒸十幾分鐘就能啦。

小一些奶鍋中倒油，燒至初步熱；將饅頭放下去，用中火炸制，需要不斷翻面。啟始會仍舊漂浮上來，采取筷子將饅頭壓下來，較好之先炸制有切口的此面。

油炸成饅頭變了黃金色，筷子碰上，奶香烤饅頭加盟費(fèi)脆皮原味多種餡料均可添加體會到脆脆酥su就能撈控凈了油。

而后就要使用隔離油紙吸去油份接著吃，蘸點(diǎn)煉奶乳實(shí)在很是不錯

將鍋燒熱，倒入到沙拉油燒熱到約為八十℃。

即將俄羅.斯烤饃丟入裝油的鍋，較為小的火繼續(xù)翻一下饅頭。

改小火繼續(xù)油炸成饅頭外表金黃都能。

制作步驟要將雞蛋打磕入碗之中，添加入精細(xì)鹽拌均勻，不熱饅頭剖稍厚的片。

鍋內(nèi)倒入到色拉油，燒熱，再一次即將饅頭片逐漸粘全蛋液而后來然后很快丟入熱起油里，油炸成每一層面都金黃都能。