超氧化物歧化酶生產(chǎn)廠家 超氧化物歧化酶廠家 食品級(jí)超氧化物歧化酶 用途 超氧化物歧化酶報(bào)價(jià) 超氧化物歧化酶價(jià)格

中文名稱：超氧化物歧化酶

英文名：Superoxide dismutase 

CAS號(hào)：9054-89-1

EINECS號(hào):232-943-0

淡藍(lán)色粉末，本品經(jīng)小分子月桂酸修飾過，溶于水，由紅細(xì)胞、肝和其他哺乳動(dòng)物組織分離而得的金屬酶蛋白。催化O2-+O2-+2H+=H2O2+O2反應(yīng)含有兩個(gè)相同的亞單位。按其金屬輔離子不同分為三種類型：Cu-Zn-SOD，每一個(gè)亞單位含銅和鋅離子各一個(gè)分子量34000±(4％)；Mn-SOD，分子量400000；Fe-SOD，分子量約40000

還具有很好的甜味協(xié)同作用，可同其它甜味劑混合使用。這種協(xié)同機(jī)制在果糖與其它高甜度化學(xué)合成甜味劑白糖的混合使用中顯得更加突出。一方面可使甜味劑甜度大大提高，另一方面可減少或清除糖精鈉或蛋白糖的苦澀味和其它不良后味。

可用于糕點(diǎn)，使用量≤5.0g/kg；在魚糜及其制品中使用量≤0.5g/kg。還可作消泡劑，用于制糖工藝、釀造工藝和豆制品工藝，按生產(chǎn)需要適量使用。也可用于葡萄干保濕，酒類、清涼飲料的增稠、保香，以及糖果和口香糖。

乳制品

將大豆分離蛋白用于代替奶粉，非奶飲料和各種形式的牛奶產(chǎn)品中。營養(yǎng)全面，不含膽固醇，是替代牛奶的食品。大豆分離蛋白代替脫脂奶粉用于冰淇淋的生產(chǎn)，可以*。

面制品

生產(chǎn)面包時(shí)加入不超過5%的分離蛋白，可以增大面包體積，改善表皮色澤，延長貨架壽命；加工面條時(shí)加入2~3%的分離蛋白，可減少水煮后的斷條率、提高面條得率，而且面條色澤好，口感與強(qiáng)力粉面條相似。

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