罐頭檢測種類：

罐頭產品是指以水果、蔬菜、食用菌、畜禽肉、水產動物等為原料，經加工處理、裝罐、密封、加熱殺菌等工序加工而成的商業(yè)無菌的罐裝食品。包括畜禽肉類罐頭、水產動物類罐頭、水果類罐頭、蔬菜類罐頭、食用菌罐頭以及其他罐頭 6 個食品細類。

畜禽肉類罐頭是指以畜、禽肉為主要原料，經處理、分選、修整、烹調（或不經烹調）、裝罐（包括馬口鐵罐、玻璃罐、復合薄膜袋或其他包裝材料容器）、密封、殺菌、冷卻而制成的具有一定真空度的罐裝食品。如紅燒豬肉罐頭、午餐肉罐頭、肉醬罐頭等。

水產動物類罐頭是指鮮（凍）魚或其他動物性水產品經處理、分選、修整、加工、裝罐（包括馬口鐵罐、玻璃罐、復合薄膜袋或其他包裝材料容器）、密封、殺菌、冷卻而制成的具有一定真空度的罐裝食品。如豆豉鯪魚罐頭、鳳尾魚罐頭、鮑魚罐頭、蠔罐頭等。

水果類罐頭是指以水果為原料，經加工處理、排氣、密封、加熱殺菌、冷卻等工序加工而成的罐裝食品（包括玻璃瓶、金屬罐、軟包裝形式）。如糖水桔子罐頭、糖水黃桃罐頭、果醬罐頭等。

蔬菜類罐頭是指以蔬菜為原料，經加工處理、排氣、密封、加熱殺菌、冷卻等工序加工而成的罐裝食品（包括玻璃瓶、金屬罐、軟包裝形式）。如黃瓜罐頭、清水筍罐頭、番茄醬罐頭、蓮藕罐頭、玉米筍罐頭、酸甜藠頭、馬蹄罐頭等。

食用菌罐頭是指以食用菌為原料，經加工處理、排氣、密封、加熱殺菌、冷卻等工序加工而成的罐裝食品（包括玻璃瓶、金屬罐、軟包裝形式）。如金針菇罐頭、蘑菇罐頭、糖耳罐頭、蟲草花罐頭、食用菌醬罐頭等。

其他罐頭包括堅果及籽類罐頭、谷物和雜糧罐頭、蛋類罐頭、湯類罐頭、醬類罐頭、混合類罐頭和其他類罐頭。如開心果罐頭、八寶粥罐頭、玉米罐頭、鵪蛋罐頭、柱侯醬罐頭、龜苓膏罐頭、蘆薈罐頭、燕窩罐頭等。

罐頭常規(guī)檢測項目：

畜禽肉類罐頭常規(guī)檢測項目：鉛（以 Pb 計）、鎘（以 Cd 計）、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）、山梨酸 及其鉀鹽（以山梨酸計）、糖精鈉（以糖精計）、商業(yè)無菌等等。

水產動物類罐頭常規(guī)檢測項目：組胺、無機（以 As 計）、脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）、苯甲酸 及其鈉鹽（以苯甲酸計）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）、糖精鈉（以糖 精計）、商業(yè)無菌等等。

水果類罐頭常規(guī)檢測項目：合成著色劑（檸檬黃、日落黃、莧菜紅、胭脂紅、赤蘚紅、紅、亮藍）、 苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）、糖精鈉 （以糖精計）、甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計）、阿斯巴甜、商業(yè)無菌等等。

蔬菜類罐頭常規(guī)檢測項目：脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）、山 梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）、糖精鈉（以糖精計）、四乙酸二鈉、 商業(yè)無菌等等。

食用菌罐頭常規(guī)檢測項目：脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）、四乙酸二鈉、商業(yè)無菌等等。

其他罐頭常規(guī)檢測項目：黃曲霉 B1、脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）、苯甲酸及其鈉鹽（以 苯甲酸計）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）、糖精鈉（以糖精計）、 四乙酸二鈉、商業(yè)無菌等等。

檢測依據：

GB 2760 食品安全國家標準 食品添加劑使用標準

GB 2761 食品安全國家標準 食品中

GB 2762 食品安全國家標準 食品中污染物

GB 4789.26 食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 商業(yè)無菌檢驗

GB 5009.11 食品安全國家標準 食品中總及無機的測定

GB 5009.12 食品安全國家標準 食品中鉛的測定

GB 5009.15 食品安全國家標準 食品中鎘的測定

GB 5009.22 食品安全國家標準 食品中黃曲霉 B 族和 G 族的測定

GB 5009.28 食品安全國家標準 食品中苯甲酸、山梨酸和糖精鈉的測定

GB 5009.97 食品安全國家標準 食品中環(huán)己基氨基磺酸鈉的測定

GB 5009.121 食品安全國家標準 食品中脫氫乙酸的測定

GB 5009.208 食品安全國家標準 食品中生物胺的測定

GB 5009.263 食品安全國家標準 食品中阿斯巴甜和阿力甜的測定

GB 5009.278 食品安全國家標準 食品中四乙酸鹽的測定

GB 7098 食品安全國家標準 罐頭食品

GB/T 21916 水果罐頭中合成著色劑的測定 液相色譜法

SN/T 3855 出口食品中四乙酸二鈉的測定