奶香烤饅頭工藝流程

配制原料-攪打-造成型-發(fā)酵面團(tuán)-烤制。

配制原料：照之上秘配方配制原料。

攪打：即會(huì)之上秘配方以量配好后，加進(jìn)和面機(jī)之內(nèi)干的面粉混合拌勻，之后加上煉乳化開的冰鎮(zhèn)水仍舊攪打，混合拌到面比較筋道才可以，大都會(huì)為8～9分鐘上下大）。

用此方法檢驗(yàn)：用兩手伸成細(xì)薄如同白紙樣的膜狀薄膜而不會(huì)破為宜。

手動(dòng)造成型：即會(huì)摻合好的白面團(tuán)擺放于提前擦上油的桌案上，分割成合理的幾等份。俄式烤饅頭加盟哪里找商用烤饃配方大都會(huì)每市斤濕濕的面團(tuán)足可分為十分兒，做二十個(gè)普通饅頭。將把分割成很小的白面團(tuán)用兩手做成外直徑為兩公分上下大的圓略微長(zhǎng)的條形。

用捍面杖捍開成長(zhǎng)一些的片、本身厚主要以三毫米上下大為宜，俄式烤饅頭加盟哪里找商用烤饃配方用兩手自面片的頭部向下卷起成，變成圓柱外表貌樣。面片得要卷實(shí)，遞減發(fā)面的時(shí)候散布，自卷起成的圓柱外表采用刀具自其中心割裂開，分為兩處。即會(huì)每普通饅頭底端滾粘上非熟的芝麻與幼白糖混合物質(zhì)又合理地?cái)[之于烤盤的里頭，每一盤子放在40為準(zhǔn)（5×8）。

發(fā)酵面團(tuán)：發(fā)酵之過程為發(fā)酵進(jìn)行發(fā)面與固定的溫度兩類。

發(fā)酵進(jìn)行發(fā)面：即會(huì)手工弄型的普通饅頭擺放在盤子里面，放置于常溫里六七個(gè)小時(shí)大都會(huì)6小時(shí)算得上合適，皆能發(fā)酵出來。發(fā)酵出來的普通饅頭外觀變大，算得上光滑，已沒有某一些地方凹陷。

固定溫度發(fā)酵，即會(huì)造成型的普通饅頭擺之于醒發(fā)箱里面，醒發(fā)箱水溫調(diào)轉(zhuǎn)至40度，溫度三十六度，發(fā)酵面團(tuán)1.5小時(shí)皆能。

烤制：烤制便可以用用電的烤箱或者燃?xì)夂嫦鋬深惾細(xì)夂嫦渌愕蒙虾线m。首先即會(huì)烘箱加熱至設(shè)定溫度將把放置有香酥烤饅頭的盤子里面添加裝進(jìn)加入適量常吃的食用油，以免烘焙時(shí)黏連。烤制時(shí)間階段為15分，烤制7分鐘后要把盤子調(diào)頭，以免成品某一些地方溫度達(dá)不到均勻，顏色有差異。15分后，即會(huì)盤子擺出來，表面刷上輕輕一層油，即為成品。

需要注意：得要嚴(yán)謹(jǐn)照秘配方配制原料。不管是溫度寬高，要求使用冰鎮(zhèn)水。用過的發(fā)酵原料需要封嚴(yán)保管。手工弄型的兄弟烤饅頭可以快。

所需原料面4碗，幼白糖少部分，黑籽兒的芝麻2湯匙，發(fā)酵原料2匙

作法幼白糖放在碗中，倒入1小碗半熱沸水，把糖融化開，等……水變涼到35度上下大，把這發(fā)酵原料倒入水里融化好。

取稍大的盆，把這面添加裝進(jìn)加入，芝麻粉倒入其中心把這酵母液態(tài)淋在面上，之后把這所有原材料用筷子拌勻。

把這拌好的面揉得真正光滑不發(fā)生粘手的白面團(tuán)，之后收為圓的放在盆中，蓋起來小的罩子或者保鮮膜， 自然放置一小時(shí)，醒發(fā)完畢。

粘有少部分面粉在醒松的白面團(tuán)上，每回揉成為不發(fā)生粘手的白面團(tuán)，分為三成幾份。取1份做成圓棍形，之后切一小塊，做成饅頭非成品此樣般。

餐桌粘有面粉，把這切成的饅頭非成品放在餐桌，蓋起來保鮮膜，又醒25-30分鐘。

蒸籠格子上撒布特B濕的紗布上面或者玉米葉，把這饅頭非成品放在蒸籠格子上，要能夠需要注意存放間隔。普通饅頭28度解去凍后，要能夠油炸出的即便在上面切兩三刀，汽水蒸的即便相當(dāng)直接放蒸籠里汽水蒸十分鐘上下便可啦。

很小的奶鍋這邊兒倒入油，燒基本熱；把這普通饅頭放下去，使用中火炸制俄式烤饅頭加盟哪里找商用烤饃配方，要能夠反復(fù)翻面。正常開始會(huì)長(zhǎng)期都在飄上來，用筷子把這饅頭壓下去，好首先炸制有著刀口的這一面。

油炸成普通饅頭變成為金黃色，筷子碰上，發(fā)覺到香酥脆便可撈瀝油。

而后就要使使用油紙吸去油的用量二次吃，蘸上部分煉乳奶實(shí)在甚為好吃

將鍋燒熱，添加裝進(jìn)加入家庭用油食用油加熱燒熟到大約八十℃。

即會(huì)烤饅頭加進(jìn)裝油的鍋，俄式烤饅頭加盟哪里找商用烤饃配方小一些的火持續(xù)翻動(dòng)普通饅頭。

低火持續(xù)油炸成普通饅頭看著金黃皆能。

作法要先將先把雞蛋打磕入碗里，增加食用鹽混合拌勻，冰普通饅頭切厚點(diǎn)的片。

鍋內(nèi)部添加裝進(jìn)加入菜籽油，加熱燒熟，又即會(huì)饅頭片一一滾粘上全雞蛋液后頓時(shí)加進(jìn)油熱起里面，油炸成全部金黃皆能。