中文名稱：米粉增筋劑

【產(chǎn)品理化指標(biāo)】：

外觀：白色粉末，不溶于冷水，能分散于熱水及熱的油脂

顏色：具有該產(chǎn)品固有的色澤，且均勻一致

【作用功能】本品能有效調(diào)節(jié)大米直鏈淀粉和支鏈淀粉的含量，使淀粉粒子與蛋白質(zhì)相互結(jié)合，分散滲透至蛋白質(zhì)網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)中，保水性能優(yōu)越，復(fù)水時間短?？墒购臃邸⒚追?、米線等增筋、耐煮、耐泡、不混湯、不斷條。河粉米粉表面光滑細(xì)膩，煮熟時筋道爽口，不粘牙，有咬勁

食品中的應(yīng)用：

米粉增筋劑是食品添加劑的一種 使用方法 作為彈性改良劑使用 功 效 增加肉制品、魚類煉制品及各類腌菜的結(jié)著性、彈性及脆度，延長食品存放時間

米粉增筋劑是一種肉制品改良劑，是食品添加劑的一種。