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健康高油酸食用油，保質(zhì)期更長(zhǎng)。

在健康方面，油酸為單不飽和脂肪酸, 能降低人體內(nèi)低密度脂蛋白膽固醇，減少疾病發(fā)生，因此，高油酸含量的植物油被認(rèn)為是健康的。

同時(shí)油酸是一種化學(xué)性質(zhì)更穩(wěn)定的物質(zhì)，無需氫化也可以長(zhǎng)久保存，高油酸食用油從生產(chǎn)到銷售液狀穩(wěn)定性比原先油提高10-15倍，可以延長(zhǎng)油的保質(zhì)期和貨架期。

油酸(Oleic acid)，被營(yíng)養(yǎng)學(xué)界稱為“安全脂肪酸”，是一種單不飽和Omega-9脂肪酸，存在于動(dòng)植物體內(nèi)，也是人體脂肪組織中最豐富的脂肪酸。

在動(dòng)物脂肪中，油酸約占40%-50%;不同的植物油，油酸含量不同：茶油可達(dá)83%，橄欖油55-80%，花生油36-67%，芝麻油15-20%。一般豆油的油酸含量在21%左右。

油酸近年來開始引起重視，其神秘面紗在各類優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品的競(jìng)爭(zhēng)中被逐漸揭開。作為油中“”，橄欖油一直以來以其高油酸含量，成為高價(jià)油市場(chǎng)的寵兒，但這一局面正在迎來強(qiáng)有力的國(guó)內(nèi)后起者的挑戰(zhàn)，不再是一枝獨(dú)秀。

高油酸花生油的原料主要來自油酸含量高于75%的高油酸花生。業(yè)內(nèi)人士指出，高油酸花生油的制備復(fù)雜，主要是高油酸花生種子培育較難，科技含量高。據(jù)了解，美國(guó)高油酸花生育種從1987年開始，已持續(xù)近32年，至今仍存在產(chǎn)量潛力不足、耐低溫特性不強(qiáng)等瓶頸。

我國(guó)對(duì)高油酸花生的育種始于上世紀(jì)90年代，雖起步較晚，但包括山東省花生研究所、開封農(nóng)科院、錦州農(nóng)科院等在內(nèi)的科研院所取得一系列進(jìn)展。

隨著我國(guó)塑料及其他行業(yè)的發(fā)展，市場(chǎng)對(duì)于油酸的需求量持續(xù)大幅增長(zhǎng)。我國(guó)油酸行業(yè)雖然產(chǎn)能很大，但品質(zhì)參差不齊。市場(chǎng)上的大部分油酸產(chǎn)品不符合行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的要求，產(chǎn)品以凍點(diǎn)、碘值等指標(biāo)作為標(biāo)準(zhǔn)，無十八烯酸含量要求。例如，采用精餾法、表面活性劑法等技術(shù)制備的凍點(diǎn)高、品質(zhì)差的工業(yè)油酸，主要用于塑料、礦物浮選等行業(yè)，競(jìng)爭(zhēng)激烈；用皂腳、泔水油等廢料作原料可降低成本、提高產(chǎn)品的競(jìng)爭(zhēng)力。而采用冷凍壓榨法制備的凍點(diǎn)低、色澤淺、品質(zhì)好的油酸，主要應(yīng)用于化妝品、食品、等行業(yè)。國(guó)內(nèi)產(chǎn)量不高，特別是高純油酸主要依賴進(jìn)口。

為提升油脂化工行業(yè)整體發(fā)展水平，應(yīng)積極做好行業(yè)細(xì)分，選擇合適的油料資源開發(fā)符合我國(guó)國(guó)情的新生產(chǎn)工藝，提高低端油酸產(chǎn)品的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。同時(shí)，借鑒國(guó)外先進(jìn)冷晶分提生產(chǎn)技術(shù)，增加技術(shù)投入，提高低凍點(diǎn)、高含量的油酸產(chǎn)量，特別是高純油酸的產(chǎn)量。這是我國(guó)油酸生產(chǎn)企業(yè)需要解決的實(shí)際問題。