川菜是以成都、重慶、川南三個地方菜為代表，選料講究，規(guī)格劃一，層次分明，鮮明協(xié)調。川菜作為我國八大菜系之一，在我國烹飪史上占有重要地位，它取材廣泛，調味多變，菜式多樣，口味清鮮醇濃并重，以善用麻辣著稱，并以其別具一格的烹調方法和濃郁的地方風味，融會了東南西北各方的特點，博采眾家之長，善于吸收，善于創(chuàng)新，享譽中外。杭州上城炒菜川湘菜培訓，食為先川湘菜培訓都會教你怎么樣拋鍋，切菜，配菜，炒菜，還有菜的技術配方都會教給你的，在杭州江干區(qū)，蕭山都有培訓點。

湘菜，是我國歷史悠久的一個地方風味菜。湘西菜擅長香酸辣，具有濃郁的山鄉(xiāng)風味。湘菜歷史悠久，早在漢朝就已經形成菜系，烹調技藝已有相當 高的水平 。氣候溫暖，雨量充沛，自然條件優(yōu)越。

川湘菜培訓中的川菜品味上講究麻、辣、鮮、香，口味多變，包含甜、鹵香、怪味等多種口味。湘菜色澤上油重色濃，講求實惠，口感上注重香辣、香鮮、軟嫩。川湘菜作為八大菜系代表之一，在我國烹飪史上占有重要地位，享譽中外。

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