枸櫞酸  輔料枸櫞酸2020年

水溶液中得到的半透明無(wú)色晶體是一水物，密度1.542。75℃軟化，約100℃熔化。一水物在干燥空氣中可失水。是強(qiáng)有機(jī)酸。溶于水、乙醇和乙。用于制造yao物、汽水、糖果等，也用作金屬清潔劑，媒染劑等。

無(wú)水檸檬酸與1份硝酸及2份硫酸作用生成硝酸酯C3H5(ONO2)(COOH)3，它不溶于醚，與鋇及鉛化合生成不溶性鹽類。

(2) 與堿反應(yīng)

檸檬酸與K2CO3或KOH或硝酸共熔得到草酸和醋酸或其他鹽類。

檸檬酸與鈉鹽 (如NaCl) 加石灰干餾得到丙酮。

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檸檬酸在堿液中煮沸時(shí)得到丙烯酸(C3H4O2)。

檸檬酸的常規(guī)酸堿中和反應(yīng)可以生成各種鹽類。

(3) 與甘油作用

很多種水果和蔬菜，尤其是柑橘屬的水果中都含有較多的檸檬酸，特別是檸檬和青檸——它們含有大量檸檬酸，在干燥之后，含量可達(dá)8%(在果汁中的含量大約為47 g/L)。在柑橘屬水果中，檸檬酸的含量介于橙和葡萄的0.005 mol/L和檸檬和青檸的0.30 mol/L之間。這個(gè)含量隨著不同的栽培種和植物的生長(zhǎng)情況而有所變化。

理化性質(zhì)

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