諸城市勁創(chuàng)機(jī)械科技有限公司主營：肉制品加工設(shè)備，油炸設(shè)備，殺菌設(shè)備，蒸煮攪拌設(shè)備，清洗設(shè)備

真空滾揉機(jī)

在常壓滾揉機(jī)中，沒有真空截止閥門，所以不具備抽真空的能力，只有在真空滾揉機(jī)中才有這種裝置。要求在真空狀態(tài)下滾揉，可在運(yùn)轉(zhuǎn)之前，將真空抽氣裝置與截止閥接通，蓋好端蓋并擰緊卡扣使之確保密封，然后抽出簡體內(nèi)的空氣，使肉塊處于真空狀態(tài)下待開機(jī)滾揉，再拆下真空泵接頭，啟動(dòng)驅(qū)動(dòng)裝置使筒體運(yùn)轉(zhuǎn)，則肉塊便在真空狀態(tài)下得到滾揉。不具有傾斜裝置的真空滾揉機(jī)，一種是在中心軸處裝有旋轉(zhuǎn)導(dǎo)氣管接頭，連接筒內(nèi)垂直向上的吸氣管，它可防止肉沫吸入真空泵。另一端與真空泵連接，當(dāng)真空泵啟動(dòng)后，筒內(nèi)形成真空。

    1、肉食在滾揉機(jī)真空狀態(tài)下滾揉，會使產(chǎn)品物理體積得到膨脹松軟，改善肉制品組織結(jié)構(gòu)，讓腌料更容易被均勻吸收，同時(shí)還可以增強(qiáng)保水性，做出來的產(chǎn)品口感色澤更好。

2、真空滾揉機(jī)滾揉的環(huán)境是真空狀態(tài)，可以抑制微生物的生長繁殖，減少了食品氧化，控制低溫。

3、肉食在滾揉機(jī)真空狀態(tài)下滾揉會使產(chǎn)品在摩擦、摔打時(shí)減少熱量的產(chǎn)生，而且肉制品在真空狀態(tài)下不會氧化，不會使產(chǎn)品在滾揉過程中變質(zhì)，還可以可以抑制微生物的生長繁殖。

真空滾揉機(jī)工作原理是在真空狀態(tài)下，原料肉在罐內(nèi)上下翻動(dòng)相互撞擊摔打，從而實(shí)現(xiàn)均勻分布，淹漬作用，在間歇時(shí)可產(chǎn)生呼吸作用，從而達(dá)到原料肉纖維組織松散擴(kuò)張使淹漬效果更佳。本機(jī)結(jié)構(gòu)全部采用SUS304不銹鋼制成，結(jié)構(gòu)嚴(yán)謹(jǐn)、噪音小、運(yùn)行平穩(wěn)、、操作簡便、效率好。使用真空滾揉機(jī)可得到以下效果：使淹制液在原料肉內(nèi)均勻吸收；增強(qiáng)肉的結(jié)合力，提高肉的彈性；肉制品的切片性，防止切片時(shí)產(chǎn)生破碎裂口；增加保水性，提高出品率；提高產(chǎn)品的柔嫩性和結(jié)構(gòu)穩(wěn)定。滾揉機(jī)具備以下功能：設(shè)定滾揉工作時(shí)間；設(shè)定間歇滾揉時(shí)間；真空狀態(tài)滾揉時(shí)間；連續(xù)滾揉、間歇滾揉、反轉(zhuǎn)出料。