山東魔芋精粉生產(chǎn)廠家 魔芋精粉食品級 魔芋精粉供應商

產(chǎn)品介紹

藥(學名:Amorphophalms konjac)，又稱藥菜芋，俗稱魔芋、雷公槍、薛藥，中國古代又稱妖芋，自古以來蒟就有“去腸砂”之稱，日本又稱蓖萄，又名蒻頭(開寶本草)，鬼芋(圖經(jīng)本草)、花梗蓮(江西新建)、虎掌(江西萬年)、花傘把(江西定南)、蛇頭根草(江西豐城)、花桿蓮、麻芋子(陜西)、野磨芋、花桿南星、土南星(江西)、南星、天南星(廣西河池)、花麻蛇(云南思茅)，多年生宿根性塊莖草本楂物。

魔芋是有益的堿性食品，對食用動物性酸性食品過多的人，搭配吃魔芋，可以達到食品酸、堿平衡，對人體健康有利。魔芋為天南星科魔芋屬植物的泛稱，主要產(chǎn)于東半球熱帶、亞熱帶，我國為原產(chǎn)地之一、四川、湖北、云南、貴州、陜西、廣東、廣西、臺灣等省山區(qū)均有分布，魔芋種類很多，據(jù)統(tǒng)計全世界有260多個品種，我國有記載的為19種，其中8種為我國特有，魔芋地下塊基扇圓形，宛如大個兒羊薺，營養(yǎng)十分豐富，含有多種維生素和鉀、磷、硒等礦物質元素，還含有人類所需要的魔芋多糖，并具有低熱量、低脂肪和高纖維素的特點。質量指標

FAO/WHO,1996;FCC.1997

1.含量(碳水化合物)

2.干燥失重(105℃，5h;GT-19)

3.總灰分(800℃，3--4h;GT-6)，詳見GB 5009.4--2010

4.砷(GT-3-2)

5.鉛(原子吸收法)，詳見GB5009.12--2010

6.重金屬(GT-16-2;試祥2g)

7.蛋白質(N*5.7;試祥3.5g)，詳見GB5009.5--2010魔芋適合人群

ADI不作特殊規(guī)定(FAO/WHO,2001)鑒別試驗

1.可分散于冷水或熱水中，并形成高粘度溶液，其pH值為4.0--7.0，溶解度可隨著加熱和機械攬拌而提高。在其溶液中加弱堿可形成熱穩(wěn)定的凝膠，該疑膠劑即使在強熱條件也不會培融

2.輕膠形成實驗在試管中注入1%試樣液，加4%硼酸鈉液5ml，劇烈振搖后應有凝膠形成，

3.熱穩(wěn)定凝膠的形成試驗(與瓜爾豆膠和槐豆膠相區(qū)別)取2%試樣液，于沸水浴中在不斷攬拌下加熱30min，然后冷至室溫。取該試樣液50ml(相當于其中含試樣約1g)，加10%碳酸鉀液50ml在室溫下使試樣充分水化。然后再水浴中加熱至85℃，并在不攪拌的情況下維持2h，應有熱穩(wěn)定的凝膠形成。而相似的水溶膠如瓜爾豆膠和槐豆膠則無法形成熱穩(wěn)定凝膠。

含量分析在100%總量中減去灰分、干操失重和蛋白質的百分率后的剩余百分數(shù)，即為試樣中碳水化合物(普甘露聚糖)的百分含量。魔芋精粉

1、主要成分

法定編號CAS[37220-17-0];INS 425主要成分 主要有甘露糖和葡萄糖以-1，4健健合[摩爾比

1.6:(1--4):]的高分了量非離子型甘露聚糖(glucomannan)，有少量以-1，4鍵和的支鍵結構，沿葡甘露聚糖主鏈上平均每隔9--19個糖單位有一個乙?；兄谄细事毒厶堑娜芙?，平均分子量20萬--200萬。

2、性狀

白色或奶油淡棕黃色粉末。可分散于pH值為4.0--7.0的熱水或冷水中并形成高粘度溶液。加熱和機械攪拌可提高溶解度。如在溶液中加中等量的堿，可形成即使強烈加熱也不溶解的熱穩(wěn)定演膠。淡黃至褐色粉末?；緹o臭，無味。其水溶液有很強的拖尾(拉絲)想象，稠度很高，對纖維物壓有一定分解能力。溶于水，不溶于乙醇和油脂。

3、制法

由藥蒻(Amorphophallus)各種植物的快根干后經(jīng)去皮、切片、烘干、粉碎、過帝所得細粉稱“魔芋粉”，得率約60%--80%，由-1，4糖苷鍵鏈接的D-吡喃甘露糖，占干物質總量

70%--80%，顆粒直徑0.15mm左右，由于顆粒表面覆蓋有非葡干聚糖，影響吸水性，凝膠能力低。

為此，可用乙酸、石油醚等進行物理改性，以提高水溶性、溶解粘度、溶解速度等性能，為此可將塊根切片、粉碎后漫于乙醇中，在60℃下減壓干燥，用石油醚脫脂，加氣氧化鈉液溶解后過謔，濾液用鹽酸中和后再加醋酸鉛提取，取謔液，通入硫化氧以除去鉛離子，加乙酸沉淀，離心分離后用丙酮干燥，先為粗品，再用氫氧化鈉溶解，過濾，用鹽酸中和后濃縮，用乙醇沉淀，離心后再用丙酮干燥而得精品，稱“魔芋精粉”

4、食用方法

把精粉加水糊化成為透明、無色、無味的糊精加入糧食食品中，能增加其粘性、彈性和伸展性，吸水性強，色澤、口感好，保水，保鮮、耐貯藏。而且比添加其它植物蛋白、雞蛋蛋白和淀粉的成本低，效果好

1.魔芋面條:按面粉重量0.2%比例的魔芋精粉加水糊化，加入面粉中操成面還，用常規(guī)加工掛面的方法制作。添加魔芋精粉的掛面顏色增白，久煮不爛，不渾湯，不斷條，口感細滑，綿軟。煮熟的面條在水中放1天仍可保持原狀，不散不泥，回鍋口味如初。

2.魔芋面包:按面粉重量0.1%的魔芋精粉糊化成精精，添加于面粉和其它配料混合發(fā)酵后制成的。魔芋精粉添加于面包中的主要作用是保溫、柔軟、粘接，提高面包的膨松度，增加體積和彈性。比一般面包更柔軟適口，食用時不發(fā)干、不掉渣、保水、保鮮的時間比一般面包延長一倍以

3.魔芋蛋糕:在制作蛋糕中加入魔芋精粉，可使蛋糕保水性好，彈性、韌性增強，體積增大。食用時，口感細膩可口，不掉渣，通常比普通蛋糕存放時間延長四天以上，使蛋糕的品質大為提高

其制法是:將雞蛋(或鴨蛋)0.9~1千克、糖1千克、魔芋精粉占面粉0.05~0.11%、泡打粉

(NH4HCO3)占面粉0.35~0.45%、少許食用香料，混合攪拌、主發(fā)酵，加入面粉1.3~1.6千克中搠勻、澆模、裝烤盤、烘烤、冷卻，制成魔芋蛋糕。

4.魔芋粉條:粉條所用原料有豆粉、玉米粉、紅薯粉、米粉等。除了豆粉粉條品質較好外，用其它原料制作的粉條都不同程度地存在色黑、易渾湯、斷條、不耐煮、易泥，運輸、撤動中易碎的缺點，為了改變粉條成品品質的缺點，添加魔芋精粉便是極有效的措施。

把一定比例的麈芋精粉糊化后加入不同的制粉原料中，按常規(guī)制粉工藝生產(chǎn)即可生產(chǎn)出色白、耐煮，不渾湯、不易斷條、久放不泥，食用口感細膩、柔韌的成品。干粉條耐貯藏(可貯半年以上)，耐搬運，質量比不添加魔芋精粉的粉條大有提高。

包裝：多層復合包裝紙袋25公斤/袋/桶。 

貯存：陰涼處保存，避免陽光直接照射，不能暴露在過冷和潮濕的環(huán)境中。 

山東富禾生物科技有限公司，座落于山東省濟南市。通過公司全體員工十余年來的不懈努力，加上國內外多方朋友的鼎力支持與幫助，現(xiàn)有職工百余人，其中管理人員15人，業(yè)務人員50余名，科研人員30余名，運輸車輛50余部，倉貯面積3000余平方米，營銷網(wǎng)絡遍及全國及世界各大小城市。這來之不易的業(yè)績得益于對內嚴格管理、對外真誠合作。通過全體員工的不懈努力，公司總體銷售額穩(wěn)步上升，在全國食品添加劑行業(yè)中一直處于領先地位。有賴于社會各界朋友的大力支持與幫助，在新形勢下，我司緊緊的把握市場經(jīng)濟脈膊，把人才戰(zhàn)略放在首位，以技術人才為骨干、以市場為導向，全體人員共同參與、嚴格管理、科學營銷，以優(yōu)質的售后服務和過硬的產(chǎn)品占領市場。公司一直奉行“以人為本”、“腳踏實地”“無私奉獻”的企業(yè)文化和經(jīng)營理念以及“一切為了客戶、一切服務于客戶、客戶至上”的經(jīng)營宗旨。