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月桂酸，也稱為十二烷酸，是一種飽和脂肪酸，常見于椰子油、棕櫚油和牛奶中。作為一種白色粉末狀物質(zhì)，它主要用于制造肥皂和洗發(fā)水。嬰兒在哺乳期間食用它，兒童、青少年和成人通過食用含有它的水果和油來攝取它。研究表明，由于其特性，它可以有多種健康益處，但是還需要更多的研究來證實(shí)的結(jié)果。

椰子油中含有月桂酸。化學(xué)性質(zhì)和外觀這種物質(zhì)的化學(xué)式是c12h24o2。它有12個(gè)碳原子，被歸類為中鏈脂肪酸。它們總是有6到12個(gè)碳原子，這使它們區(qū)別于2到6個(gè)碳原子的短鏈和多于12個(gè)碳原子的長鏈。碳原子之間沒有雙鍵，所以它是飽和脂肪酸。它的摩爾質(zhì)量是200.31776。

月桂酸在一些中用于感冒瘡。

根據(jù)一些消息來源，它有一種通常被描述為類似肥皂或月桂油的氣味。它通常是白色的，呈固態(tài)結(jié)晶粉末。熔點(diǎn)為109.8華氏度(43.2攝氏度)，沸點(diǎn)為570華氏度(298.9攝氏度)。

棕櫚油是月桂酸的常見來源。公共來源十二烷酸天然存在于少數(shù)幾種來源中，主要是植物油和牛奶。椰奶可能是的來源，因?yàn)樗闹局杏?5-57%是月桂酸。棕櫚仁油和月桂油也有大約50%的高濃度。的含量位居第二，約為6%，其次是羊奶和牛奶，兩者的含量都在3%左右。

月桂酸可阻隔hiv病毒美國科學(xué)家全新研究發(fā)現(xiàn)，一種常見于食品類和護(hù)膚品的便宜化合物，能夠協(xié)助猴子阻隔猴子缺陷病毒(通稱SIV，即“猴子版本號(hào)”的病毒)的散播。這一發(fā)覺有希望為人們防止病毒感柒出示新方式。 明尼蘇達(dá)高?？茖W(xué)研究工作組在此前出版發(fā)行的新一期國《自然》雜志期刊上匯報(bào)說，她們?cè)谝源坪餅槟繕?biāo)開展的試驗(yàn)中發(fā)覺，月桂酸單甘油酯能夠合理協(xié)助雌猴防止感柒SIV。 月桂酸單甘油酯是存有于一些綠色植物中的化合物，大家獲取這類化合物常常做為殺菌劑及添加劑加上到食品類、生活用品或護(hù)膚品中?！蹲匀弧冯s志期刊詳細(xì)介紹說，先前也曾有科學(xué)研究工作組試著用不一樣的殺菌劑抑止病毒感柒，但實(shí)際效果均讓人心寒，而月桂酸單甘油酯則主要表現(xiàn)出了顯著的抑止病毒的實(shí)際效果。

椰子油：椰子油的主要成分是C8~C18的脂肪酸，其中含月桂酸高達(dá)45~80%。國外大多用它為原料生產(chǎn)月桂酸，而我國椰子油的產(chǎn)量甚少。由椰子油生產(chǎn)月桂酸的方法，日前大多采用高溫高壓水解法：將椰子油、水及催化荊加入高壓釜中，升溫至250℃左右，壓力達(dá)50公斤/厘米2左右，此時(shí)椰子油裂解成各種脂肪酸和甘油，然后用蒸餾的方法得到所需的月桂酸。在大型的生產(chǎn)廠中，采用工藝更為先進(jìn)的高壓連續(xù)水解法。