索馬甜1600倍生產(chǎn)商供應(yīng)
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發(fā)貨地 河北省邯鄲市
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品牌 供應(yīng)
產(chǎn)品分類 甜味劑
產(chǎn)品含量 99%
產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn) 國標(biāo)
產(chǎn)品型號 食品級
可銷售地 全國各地
是否進(jìn)口
保質(zhì)期 24個(gè)月
包裝規(guī)格 1*25kg一件
CAS 見包裝
商品介紹


中文名  索馬甜

外文名  Mr. Ma sweet

類    型  甜味劑

屬    性  蛋白質(zhì)甜味劑非洲竹竽甜素

索馬甜(Thaumatin)別名:非洲竹芋甜素,沙馬汀英文名:Thaumatin,是從天然植物Thaurnatocuccusdanielli的堅(jiān)果皮中提取出的超甜物質(zhì),屬天然蛋白質(zhì)。

性狀

淡黃褐色至灰褐色粉末落片,無臭,味極甜,10的水溶液有甜味,甜味閾值1.1mg/kg。即在甜味閾值濃度時(shí)約為蔗糖甜度的5500~8000倍,在相當(dāng)于蔗糖濃度6%~10%的甜度倍數(shù)為2000~3000倍。如低于1.1mg/kg,則可增強(qiáng)風(fēng)味,如加索馬甜0.5mg/kg,可使薄荷類香味閾值下降1/10~1/3。

屬堿性蛋白質(zhì),等電點(diǎn)11.5~12.5,因?qū)俚鞍踪|(zhì),加熱可發(fā)生變性而失去甜味,如在80~100℃下加熱,甜感下降50%以上,100℃以上短時(shí)間加熱影響不大。遇單寧結(jié)合后亦會失去甜味。在高濃度的食鹽溶液中甜度會降低。

極易溶于水,溶于60%乙醇液,不溶于丙酮。與糖類甜味劑共用有協(xié)同效應(yīng)和改善風(fēng)味作用。

索馬甜的甜感在pH2~10范圍內(nèi)、100℃以下加熱(或100℃以上的超高溫瞬時(shí)殺菌)性能穩(wěn)定,對酸也穩(wěn)定。

用途

無熱量甜味劑,調(diào)味劑。供一般食品和保健食品之用。宜與蔗糖等糖類配合使用、巧克力、膠姆糖、飲料、冷飲、甜點(diǎn)、焙烤制品等。

可改善某些氨基酸的苦味、鞣酸類澀味,增強(qiáng)乳品和可可風(fēng)味,用于香辛料等也可增強(qiáng)效果。

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公司名稱 河北丹銘生物科技有限公司
聯(lián)系賣家 孫經(jīng)理
電話 钳钶钳钺钶钶钺钼钵钹钵
手機(jī) 钳钶钳钺钶钶钺钼钵钹钵
傳真 钳钶钳钺钶钶钺钼钵钹钵
地址 河北省邯鄲市
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