農(nóng)藥對于保障農(nóng)產(chǎn)品免受病蟲害侵害、保障農(nóng)產(chǎn)品增產(chǎn)發(fā)揮著重要的作用，與此同時,農(nóng)藥對農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的影響日益成為社會關(guān)注的焦點,尤其是高毒、劇毒農(nóng)藥。

國際上用于農(nóng)藥殘留快速檢測方法種類繁多,究其原理來說主要分為兩大類:生化測定法和色譜快速檢測法。

生化檢測法是利用生物體內(nèi)提取出的某種生化物質(zhì)進行的生化反應(yīng)來判斷農(nóng)藥殘留是否存在以及農(nóng)藥污染情況，在測定時樣本無需經(jīng)過凈化,或凈化比較簡單, 檢測速度快。生化檢測法中又以酶抑制法和酶聯(lián)免疫法應(yīng)用*為廣泛。

色譜快速檢測法通過盡可能的簡化樣品凈化步驟,直接提取進樣分析蔬菜和水果中的有機磷類農(nóng)藥殘留。上述 快速檢測方法在具體應(yīng)用中可以根據(jù)實際情況和方法各自適用范圍及優(yōu)缺點來選擇使用。

水果農(nóng)殘檢測哪些指標(biāo)?

1.有機磷類(如、、甲伴磷、 、辛硫磷、、乙酰、、、等)這類農(nóng)藥在食物中停留時間較短,其殘留量和農(nóng)藥的使用量與食物品種有關(guān)。-般來說,食物經(jīng)過加工、烹調(diào),有機磷成分可被破壞。

2.有機氯和擬除蟲聚酯類(如、DDT、 氯氰菊酯、氰戊菊copy酯、聯(lián)苯菊酯、氯菊酯、氟氯氰菊酯、、百菌清、酮、等)、有機氯農(nóng)藥為高殘留農(nóng)藥,其中的、DDT等已被停止生產(chǎn)和使用;其它也被限制使用。

3.氨基酯類(如、甲萘威等)。

4、其它農(nóng)藥:

有機汞類,如、等,因殘留期很長,我國已停止生產(chǎn)和使用。

有機,長期從食物中攝入,可造成慢性中毒。