食品營養(yǎng)除研究食物中營養(yǎng)素和非營養(yǎng)素的結構、性質、生理功能等內(nèi)容外，還大量研究了各類食物的營養(yǎng)價值、各營養(yǎng)成分在食品加工儲藏中的變化及防止損失的措施、食品的營養(yǎng)強化以及食品新資源的開發(fā)。尤其是對食品的營養(yǎng)強化，許多國家十分重視。

根據(jù)性質和來源，大致可把食品歸為三類： 動物性食品：包括畜禽肉類、動物內(nèi)臟、魚和蝦等水產(chǎn)品、奶類和蛋類等；

植物性食品：包括糧谷類、豆類、油料、蔬菜和水果、薯類、硬果類等；

各種食物的制品：以天然食物為原料，通過加工制作的食品，如糖、油、罐頭、糕點以及各種小食品等。

食品質量管理體系有哪些？ 食品質量管理體系有三種：QS生產(chǎn)許可管理（內(nèi)貿(mào)生產(chǎn)必須的）；食品安全質量管理體系（包括HACCP在內(nèi)）；BRC（出口英國）。

食品安全管理體系，英文簡稱FSMS。隨著經(jīng)濟全球化的發(fā)展、社會文明程度的提高，人們越來越關注食品的安全問題；要求生產(chǎn)、操作和供應食品的組織，自己有能力控制食品安全危害和那些影響食品安全的因素。顧客的期望、社會的責任，使食品生產(chǎn)、操作和供應的組織逐漸認識到，應當有標準來操作、保障、評價食品安全管理，這種對標準的呼喚，促使食品安全管理體系要求標準的產(chǎn)生。標準既是描述食品安全管理體系要求的使用標準，又是可供食品生產(chǎn)、操作和供應的組織認證和注冊的依據(jù)。