文冠果油料用途廣泛，既可以作為食用油，也可作為制造柴油、潤(rùn)滑油、增塑劑和油漆、肥皂等原料。
文冠果油經(jīng)過(guò)加工制成的亞油酸滴丸、亞油酸微、益壽寧等藥物，對(duì)血管硬化和慢性肝炎均有明顯作用。

文冠果種子含油率為30.4%，種仁含油率為64.6％，超過(guò)一般的油料植物。文冠果油的酸值平均只有0.52，非常適于食用；碘值125.8，不飽和脂肪酸含量高達(dá)94%，飽和脂肪酸的含量只有7.3%。不飽和脂肪酸中油酸占53.3％，亞油酸占38.8％易被人體消化吸收。

文冠果油對(duì)健忘，記憶力下降，老年癡呆(阿爾茨海墨癥)，等系統(tǒng)疾病有很好作用。同時(shí)酸又能促進(jìn)嬰幼兒大腦發(fā)育，被譽(yù)為大腦營(yíng)養(yǎng)素和再生素，而且人體自身不能合成，只能體外攝取，因此，文冠果油具有高藥用價(jià)值。

文冠果油的外觀品質(zhì)非常好，常溫下油品清亮，淡、透明，無(wú)雜質(zhì)，氣味芳香，炒菜時(shí)異香撲鼻，涼拌時(shí)滑爽順口，色、香、味都堪稱油料中的，特別是其中富含的亞油酸等是人體必需而又不能在體內(nèi)合成的脂肪酸，不僅是人體細(xì)胞的重要組成物質(zhì)，而且能與膽固醇結(jié)合成脂而使其代謝為膽酸排出體外。