啤酒釀造過程

1.麥芽在谷物磨中磨碎；

2.在醪醪鍋中，將谷粉與熱水箱中的沖泡水混合成醪液；

3.在過濾桶中將麥汁與谷類分離；

4.釀造鍋用于煮麥汁（加入啤酒花）；

5.Whirlpool 是通過循環(huán)麥汁而產(chǎn)生的。一旦麥芽汁停止旋轉(zhuǎn)，冷卻過程就開始了（投酵母）

6.冷麥汁從換熱器泵入發(fā)酵罐。

7.初級(jí)發(fā)酵完成后，將生啤酒從發(fā)酵罐泵送到上酒罐。

8.生啤在盛酒罐中成熟。

釀造單元（蒸汽加熱）

土豆泥

Mash tun 是一種用于糖化過程的容器，用于將壓碎的谷物中的淀粉轉(zhuǎn)化為糖以進(jìn)行發(fā)酵。搗碎桶是隔熱的以保持恒定的溫度。搗碎桶可以是單一功能的，也可以有一個(gè)假底和龍頭，以便在同一容器中完成噴射過程。蒸汽夾克設(shè)計(jì)。

勞特屯

過濾桶用于從來自糖化桶的加熱水麥芽混合物（稱為麥芽漿）中過濾和澄清糖液（稱為麥芽汁）。過濾桶通常具有與烹飪桶相同的容量，也可以由不銹鋼或銅包層制成。它有一個(gè)不銹鋼假底和耙子的設(shè)計(jì)，具有攪拌器、耙子和廢增益去除器的功能。這是一個(gè)非常獨(dú)特和有用的工具，因?yàn)檫^濾后的谷物會(huì)從過濾桶中去除，節(jié)省了釀酒師的大量時(shí)間和精力。 

沸騰/漩渦浴缸

過濾后，將麥芽汁與啤酒花一起放入一個(gè)稱為釀造釜的大罐中煮沸。煮沸過程是發(fā)生化學(xué)和技術(shù)反應(yīng)的地方，包括對(duì)麥芽汁進(jìn)行消毒以去除不需要的細(xì)菌，通過異構(gòu)化釋放啤酒花風(fēng)味、苦味和香氣化合物，停止酶促過程，蛋白質(zhì)沉淀和麥芽汁濃縮。 

在煮沸結(jié)束時(shí)，啤酒花在一個(gè)稱為“漩渦桶”的容器中沉淀以澄清，該容器有一個(gè)切向的麥芽汁入口。因此，當(dāng)麥汁沿弧形內(nèi)表面浸入時(shí)形成渦流，從而分離出麥汁中的更多固體顆粒。由于水壺內(nèi)沒有障礙物，因此水壺中可能會(huì)發(fā)生漩渦。 

熱水箱

熱水罐，在啤酒廠中稱為熱酒罐，是裝有熱水的緩沖罐，用于在過濾過程中噴灑谷物床，以從麥芽中提取最多的糖分。這個(gè)熱水儲(chǔ)罐幾乎總是絕緣的，可以通過蒸汽或電線圈加熱。 

釀酒廠單位詳情

發(fā)酵單元

發(fā)酵罐

啤酒的發(fā)酵是一個(gè)復(fù)雜的過程，主要分為有氧呼吸和無氧呼吸兩個(gè)階段。有氧呼吸是增加酵母的價(jià)值，無氧呼吸是產(chǎn)生乙醇和二氧化碳。酵母的主要代謝物是乙醇和二氧化碳。發(fā)酵產(chǎn)物影響啤酒的風(fēng)味、泡沫、色澤和穩(wěn)定性，同時(shí)賦予啤酒典型的特性。

明亮的啤酒罐

采用科學(xué)技術(shù)保壓、降溫，錐體內(nèi)還有夾套降溫。實(shí)現(xiàn)了快速降溫、降零件、降錐體，罐體、封頭、錐體的科學(xué)設(shè)計(jì)。二氧化碳供應(yīng)，啤酒低溫，罐體清洗。確保罐體與CIP系統(tǒng)、冰水、溫度控制連接并共享。

發(fā)酵單元詳情

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