?萬(wàn)象宏潤(rùn) 食品級(jí)海藻糖 烘焙牛軋?zhí)呛ｕr 食品級(jí)甜味劑

一、海藻糖簡(jiǎn)介

海藻糖又稱(chēng)酵母糖

是一種自然界中廣泛存在的非還原性雙糖，海藻糖不帶可游離的醛類(lèi)，化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，除了具有低聚糖的一般特性外，還具有不同于其他雙糖的獨(dú) 特的生物學(xué)特性，具有保存生物活力的特殊功能，它能有效地保護(hù)細(xì)胞mo和蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)，而且體外海藻糖同樣具有穩(wěn)定生物膜和蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)的特性。

與其它糖類(lèi)一樣，海藻糖可廣泛應(yīng)用于食品業(yè)，包括飲料、巧克力及糖果、烘烤制品和速凍食品。

二、海藻糖特點(diǎn)：

1、海藻糖的低甜度（砂糖的45%）能降低糕點(diǎn)的整體甜味度，并提高材質(zhì)本身具有的美味和香味

2、海藻糖可包含材料的油脂和分，同時(shí)隔離濕氣。保持糕點(diǎn)的滋味。

3、由于保持其新鮮度和美味，強(qiáng)力防止冷凍時(shí)的水分流失，所以可根據(jù)各種需要進(jìn)行制作。

4、由于分別蛋白質(zhì)的變性、脂質(zhì)的變敗和淀粉老化，所以在常溫下可延長(zhǎng)其保質(zhì)期。

三、海藻糖用途：

組織改良劑；穩(wěn)定劑；甜味劑；吸水劑（保濕劑）?？勺鳛榉乐故称妨踊?、保持食品新鮮風(fēng)味、提升食品品質(zhì)。

四、海藻糖適用范圍：

1.奶制品：牛奶飲料、酸奶、乳酸菌飲料、奶粉等；

2.飲料：咖啡、茶飲料、清涼飲料、豆奶、酒類(lèi)等；

3.糖果糕點(diǎn)：糖果、甜餅、面包、快餐、日式和西式點(diǎn)心、果凍、布丁等；

4.其他：保健食品、肉食加工品、水產(chǎn)加工品、腌菜、豆腐等。

在我國(guó)，低聚果糖除可單獨(dú)作為保健食品銷(xiāo)售外，還可添加于乳制品、糖果、果凍、面包及其他焙烤食品、飲料、食醋、酒等加工食品中。

五、包裝和貯存條件：

1、本品整包裝一般為25KG/袋或25KG紙板桶。

2、本品應(yīng)密封避光，儲(chǔ)存于陰涼，干燥，通風(fēng)處。