高脂果膠生產(chǎn)廠家高脂果膠食品級高脂果膠價格高脂果膠用途高脂果膠廠家直銷高脂果膠高含量

1.簡介

品名：高脂果膠

包裝：紙板桶規(guī)格：25KG儲存：常溫避光保存CAS號：9000-69-5

詳細(xì)介紹：外觀：褐黃色粉末

2.性狀

白色或淺棕色細(xì)粉,口感粘滑，幾乎無臭.溶于20倍水,形成乳白色粘稠狀膠態(tài)溶液，呈弱酸性。耐熱性強。幾乎不溶于乙醇及其他的有機(jī)溶劑。用乙醇、甘油砂糖糖漿濕潤，或與3倍以上的砂糖混合可提高性溶解性。在酸性溶液中比在堿性溶液中穩(wěn)定。通常按酯化度分類。甲氧基含量大于7%（酯化度42.9%）者稱為高脂果膠。甲氧基含量小于7%（酯化度42.9%）者稱為低脂果膠。高脂果膠水溶液在可溶性糖（如蔗糖）含量大于50%，pH在2.6-3.4范圍能形成非可逆性凝膠，凝膠能力隨甲氧基含量增大而增大。其羧基的主要部分為甲酯形式，使用性能隨酯化度和聚合度而異。低脂果膠中，一部分甲酯轉(zhuǎn)化成伯酰胺。不受糖、酸含量的影響。但須與Ca2+、Mg2+等二價金屬離子交聯(lián)才能形成凝膠（因熱、攪拌而可逆） 

3.用途

用途，用量參考果醬、果凍，起凝膠作用。用于低糖度食品，低脂果膠制成的果凍，參考用量0.3%-0.8%粒粒橙及帶果肉型飲料，起穩(wěn)定作用，可解決粒粒橙及含果肉懸浮飲料的分層、粘壁問題，使果肉均勻分布在飲料中，且口感好。