俄羅.斯烤饃工藝過程

配小料-撣攪-成型-進行發(fā)酵-焙烤。

配小料：照著以上配方配小料。

撣攪：將要以上配方按數(shù)量配制好后，放進和面機中干面粉拌摻好，接著加入到煉乳化后的凍水續(xù)撣攪，調成中粉筋道為止，一般地說為8～9分鐘左右）。

采用這樣的方法來檢驗：用雙手拉伸成普通薄膜狀而沒有發(fā)生破裂為好。

手做成型：將要攪拌好的小面團放置于趕前刷抹上油抹油的桌案上面，區(qū)分分成均勻的若干個等份。一般地說每斤濕面也能夠分掐成10份，作20個饅頭。然后把區(qū)分分成很小小面團用雙手揉成直徑為2公分左右的較圓稍微長的條形。

采取搟面杖搟至攤開成甚是長的片、厚度主要是以二毫米左右為好，俄羅斯烤饅頭培訓學校怎么樣從發(fā)酵到壓面制作均教用雙手自片兒的頂上往下面卷起成，成了圓柱一樣的外形形貌。片兒就要卷的緊實一些，規(guī)避發(fā)面中散了開，自卷起成的圓柱一樣的外形采用刀具自其中心切割出來，一份成兩份。將要每饅頭下部沾裹香芝麻及白糖混合物其次均勻地擺在烤盤之里，一盤加入四十個為準（5×8）。

進行發(fā)酵：發(fā)面的全過程為正常的室內溫度進行發(fā)酵及穩(wěn)定的溫度兩樣。

正常的室內溫度進行發(fā)酵：將要手工整型的饅頭整齊的擺放在鐵質盤內，置于常溫下6～8小時一般地說六小時算得上合適，都可以醒發(fā)好。醒發(fā)好的饅頭模樣豐腴，比較光滑，木有個別塌下來。

不調整溫度發(fā)酵，將要成型的饅頭擺在發(fā)面箱內，發(fā)面箱水的溫度調之為40℃，溫度三十五六度，進行發(fā)酵1—2小時都可以。

焙烤：焙烤也可用用電的烤爐抑或燃氣烘房兩樣燃氣烘房算得上合適。得先將要烘房升溫至標準化溫度然后把盛有俄式酥香烤饅頭的鐵質盤內放入差不多家庭食用油，防止烤制時黏連。焙烤時間使用為一刻鐘，焙烤七分鐘后需要把鐵質盤轉面，防止即成個別溫度不均勻，顏色不一樣。一刻鐘后，將要鐵質盤擺出來，外觀刷那么一層食用植物油，也是即成。

用心注意：就要苛刻照著配方配小料。不論溫度好壞，需要運用凍水。用過的酵母粉所需求封閉保存。手工整型的俄.羅斯香酥烤饅頭要快。

產(chǎn)品制作要用到的料中粉好多碗，白糖些許，黑色芝麻2茶匙，酵母粉2匙

制法白糖加入碗之中，倒在一份半沸開之水，化糖，諸如此類水溫轉涼直至28度左右，把酵母粉倒在水里拌化開。

選取稍大的盆子，把中粉放入，芝麻粉末倒在其中心把酵母液水淋之于中粉上，接著把用料采取筷子兜均勻。

把拌好的中粉揉得略為光滑不黏手的小面團，接著搓圓加入小盆子里面，覆蓋上小罩子抑或保鮮膜， 自然放置1小時，發(fā)酵成。

撒些許干面粉在醒發(fā)好的小面團上，再次揉拌成不黏手的小面團，分掐成三分兒。選取里面一份揉成圓棍形狀，接著切作不大的塊兒，制作而成饅頭坯子般。

桌上撒干面粉，把切削出的饅頭坯子加入桌上，覆蓋上保鮮膜，其次餳30分鐘。

蒸格子上遍灑尤為濕的紗布上方抑或玉米葉，把饅頭坯子加入蒸格子上，得要用心注意留了間隙。饅頭28度破除凍結后，得要炸出的即便于其上削為三刀，燜蒸的即便直接的進入蒸籠燜蒸１０分鐘自然可以啦。

很小奶鍋里這邊放入油，燒熱至五成熱；把饅頭擺入，中火炸，得要不斷的翻面。開始會長期在飄上來，采取筷子把饅頭壓之下來，相對好得先炸有刀口子的一面。

炸饅頭變身淺黃色，筷子碰上去，體會到酥脆自然可以撈起瀝油。

接著得用吸油的工具吸收油的成分持續(xù)吃俄羅斯烤饅頭培訓學校怎么樣從發(fā)酵到壓面制作均教，蘸點煉乳奶真正的確好吃

鍋加熱，放入家庭用油油烤熱起來直至大約八十℃。

將要奶香饅頭放進油鍋，開中小火不斷翻動饅頭。

小火不斷炸饅頭比較金黃都可以。

制法得把雞蛋加入碗里，加進精細鹽拌摻好，冷饅頭削為厚片。

鍋中放入花生油，烤熱起來，其次將要饅頭片逐一沾裹全雞蛋液后沒想到放進將油溫慢慢的加熱內，炸上面全部金黃都可以。